酶是溶解在水中的，当唾液图到皮肤上以后水会蒸发，只留下酶，就闻道异味了，其实是酶和口腔中的细菌综合的作用，大家都知道细菌是无处不在的，当水份没有了之后它的味道比口中的浓所以就闻到了。就象有口臭的人不知道自己有口臭一样，因为自己习惯了适应了。
牙周炎会让唾液变臭，这是最常见的一种临床症状。
主要是因为口齿科的原因导致了口腔中的津液出现了一些怪味，出现了口臭、难闻、牙龈流血等症状，因为这些征兆不是很清楚，所以很难被人注意到，因为口臭是一种慢性的，很难被人忽略，主要是因为有蛀牙、牙周病、牙龈炎，大部分的龋病都是通过口内的检查发现的。龋洞中有牙周病和牙周袋，会滋生大量的病菌，导致龋洞中的微生物滋生，导致牙齿脱落，同时还会生成酸性、硫酸等分解产物，会有一股独特的酸臭气，牙周组织中含有很多的牙石和食物，这些细菌会导致牙周炎，牙周袋中的炎症细胞会坏死，会形成脓汁，这些脓汁会被微生物降解，会散发出一股独特的腐臭味道。
唾液臭是由于肝郁脾虚或者湿热，饮食积滞的问题导致。考虑是由于生活工作压力大，所愿不遂，导致肝气郁滞，克制于脾土，而出现郁热导致唾液臭的表现，如果是身体有湿热邪气导致的往往伴有舌苔黄腻，口气臭秽的表现，可以选择连饮食调理治疗。
唾液分泌过多的原因主要是有了炎症，包括患有口腔炎、咽炎、舌炎、齿龈炎等口腔疾病。还包括脑炎、脑性麻痹、癫痫、帕金森综合症、植物神经功能紊乱等神经精神疾病。以及突发性甲状腺肿、糖尿病等内分泌系统疾病。
引起口腔唾液明显增多的原因有可能是慢性胃肠道疾病，或者是消化不良引起的；也有可能是咽喉炎，牙龈炎等口腔疾病引起的。平时要注意饮食清淡，避免进食过于油腻的食物和辛辣刺激食物。注意个人卫生，早晚刷牙，饭后漱口。如果生活方式干预后没有明显效果，那么建议到医院就诊，进行相关检查，明确诊断后进行治疗。
口臭唾液臭，是口腔内有感染，产生腐败物质发出口臭。感染包括牙体感染如龋齿，牙周感染牙龈炎、牙周炎，智齿冠周炎也可以引起口臭，口腔黏膜病伴感染，都可以产生口臭。
