最典型的表现为发绀，也就是患者的颜面、口唇及全身皮肤极度青紫，其他还有胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等，中毒严重者还可以出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克。
亚硝酸盐中毒多见于过多食用腌制咸菜，肉类以及腐烂变质的食物导致的，表现为头晕，头痛，恶心，呕吐，胸闷，心悸，严重的可出现呼吸困难甚至引起多器官功能衰竭而死亡。
孕妇是可以吃紫菜的。
海紫菜富含多种营养成分，如碘、胆碱、矿物质等，主要功效是补肾养心，化痰软坚，清热利水。首先，女性怀孕期间食用紫菜可以补充身体所需的矿物质，有利于预防贫血，预防妊娠浮肿。其次，吃紫菜还能能促进胎儿骨骼、牙齿发育，对胎儿及母亲的身体都是有益的。如果怀孕期间存在过敏性疾病，建议不要吃海紫菜，否则会引起更严重的过敏反应。
亚硝酸盐中毒症状产生的基础是红细胞内高铁血红蛋白含量增高，失去红细胞携氧、释放氧的功能，造成组织器官缺氧，超过5-10%时会有明显发绀现象，如口唇、指甲甚至全身皮肤发绀，超过20%时可出现头晕、头痛、心跳加速、恶心、腹痛、腹泻、嗜睡、烦躁等，超过60-70%时可出现血压低、昏迷甚至死亡。
咳嗽能喝紫菜汤。紫菜汤的营养价值比较高，因为紫菜汤中含有丰富的微量元素，对身体能够起到很好的效果。而且紫菜汤对人体的血管也能起到调节的作用，如果长时间出现咳嗽，应该到医院进行检查，查明病因以后再针对性治疗，避免延误病情。在日常生活中还应该注意锻炼身体，增加身体免疫力。饮食方面要以清淡的食物为主，避免辛辣和刺激性的食物。
亚硝酸盐中毒的症状：头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等；全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色；严重者出现烦燥不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
