脑炎患者的饮食应保证热量摄入充足，根据对热量的需求，制订饮食计划，给高热量、清淡、易消化食物，应少吃、多吃、脑炎患者建议吃如觅菜、鲜芦根、黄瓜、西瓜、黄豆、大蒜、绿豆、马齿见等，胡萝卜缨等，对控制病人自身病情有好处。
在恢复期间，注意饮食，饮食要求清淡，不能吃辛辣刺激类食物，包括麻辣小龙虾、烟酒等，可以促进身体健康。
建议患者多吃南瓜，是β-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功能，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。
脑膜炎病人应多进食高纤维、高维生素、低脂的食物，如红豆、芸豆、苹果、猕猴桃、香蕉、酸奶等。在煮粥时可放入胡萝卜、葡萄干、蘑菇等食材。忌食变质的梨、桃等水果。注意饮食卫生，加强护理，禁辛辣刺激食物及烧烤类食物。如果是治疗期间禁饮酒水。及时对症治疗。
脑炎病人在治疗期间以及业院饮食方面没有什么特别的禁忌。宜进食高蛋白高维生素饮食，避免辛辣刺激的食物，清淡忌油腻。如果治疗及时加上效果不错，应该不会留有后遗症。治疗时间视病情而定。
在饮食上可以多吃鱼，是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。
