截瘫跟吃什么是没有关系的。肢体运动依靠神经环路控制，神经环路涉及大脑运动皮层、锥体外系、脑干、脊髓、脊髓前角、二级运动神经元、肌肉等部分。一般都是由外伤或者炎症以及营养不良引起的。
患者可能会感觉到自身的行为动作不受小脑支配；在平时正常的生活中可能会出现二便失禁的现象；患者的自理能力会变得很弱；会出现褥疮等。如果出现这种状况，要及时就医。
截瘫会对人们的身体构成多方面的影响，包括对患者的健康，及基本的生活能力等状况都会受到影响，严重的可诱发各种相关的疾病。可影响到肌肉逐渐萎缩、丧失有关的感觉和知觉、某些器官功能受损或失去某些活动能力等。
可能是脊髓休克导致。脊髓周围亦无压迫性水肿或其他占位性病变，仅表现为功能上暂时性传导中断。临床检查，在损伤平面以下出现运动、感觉、反射和内脏功能不完全障碍，一般在1到3周后可完全或大部分恢复，不留任何器质性病变后遗症。
截瘫后期的病人可能会出现大小便障碍，尿便潴留，也可出现尿便失禁。截瘫一般是指双下肢肌肉瘫痪，同时可以出现躯干肌瘫痪，多见于胸腰髓的病变。颈髓病变时，也可能会出现呼吸肌瘫痪，可以引起呼吸肌麻痹。病人可能会有感觉障碍，临床上常见的疾病，包括急性脊髓炎，急性播散性脑脊髓炎，脊髓亚急性联合变性和脊髓压迫症等。
