脑炎患者的饮食应保证热量摄入充足，根据对热量的需求，制订饮食计划，给高热量、清淡、易消化食物，应少吃、多吃、脑炎患者建议吃如觅菜、鲜芦根、黄瓜、西瓜、黄豆、大蒜、绿豆、马齿见等，胡萝卜缨等，对控制病人自身病情有好处。
在恢复期间，注意饮食，饮食要求清淡，不能吃辛辣刺激类食物，包括麻辣小龙虾、烟酒等，可以促进身体健康。
一些患有脑炎的病人会出现全身痉挛，这是由于诱发了痉挛。
脑炎会损害大脑的神经系统，导致神经细胞的凋亡、坏死、水肿等，从而引起大脑的电生理失调，导致癫痫的发生，大发作，癫痫继续。此时病人会出现身体的痉挛，表现为意识丧失、双眼上翻、牙关紧闭、口吐白沫、脸色发青、呼吸困难等。此时需要及时的进行积极的处理。由于癫痫大发作，或是持续的癫痫病，属于急症，有危害生命安全的情况，必须进行急救。
脑炎有很多症状，其常见的症状如下：
1、病毒感染的表现：例如病毒性脑炎、病毒性脑膜脑炎等，病人早期可因病毒感染而出现发烧，浑身无力等症状、肌肉酸痛及其他临床表现；
2、局部损害的症状：脑炎的症状可能和病变部位有一定的关系，如果病毒感染或者感染造成了局部损害，表现为乏力，感觉异常等局部损害、疼痛及其他临床表现；
3、颅内高压：发生脑炎后颅内压力过高，可导致头痛，颈部发僵，恶心和呕吐；
4、精神行为不正常：病毒脑炎的初期可有精神行为异常，如时有认不出来，胡言乱语，意识模糊，意识障碍等、意识水平降低等，表现为困倦，昏睡，严重者发生昏迷和其他精神，行为异常，提到意识内容、意识水平的变化。
控制颅内高压、对症治疗及抗病毒治疗等方法进行治疗。另外干扰素、转移因子、免疫核糖核酸，核糖核酸酶均可酌情采用。患者生活中要积极的进行锻炼，以提高自身的抗病能力。
病变部位及患病程度轻重不一，所以表现也是多种多样的。弥漫型脑炎，首先出现的是全身不适症状，很快就会出现昏迷，同时伴有高热，脑干脑炎，经常会出现面神经瘫痪，肢体麻木无力。
