脑出血的患者在饮食上一定要清淡，要多吃新鲜的蔬菜和水果，吃一些容易消化的食物，患者还要吃富含纤维素的食物。不能吃煎炸类的食物，比如油条，炸糕，麻圆等，患者不能吃，也不能吃含胆固醇比较高的食物，像蛋黄，动物的内脏，比如肝脏，肾脏，大肠等尽量不要吃，对于一些刺激和辛辣的食物患者也不能吃，或者是一些含盐量比较高的食物也不能吃。
脑出血患者应特别注意饮食习惯。脑出血患者不宜吃太油腻的食物或吃含糖量高的食物。胆固醇过高的食物不能食用。如果吃这些食物，它可能会提高血液中的胆固醇，促进动脉粥样硬化。建议多吃一些富含维生素的水果和蔬菜，多喝水，以防止便秘。
饮食治疗的目的是保护脑功能，促进神经细胞的修复和功能的修复，并达到全身营养支持。如患者无并发症，消化功能较好，可参照高血压、冠心病饮食治疗章节。要给予病人合理的饮食建议，注意低盐、低脂、高钾膳食。
轻微脑出血的病人应该注意保持饮食的清淡，应该注意多吃一些易于消化的食品，比如蔬菜面条，小米粥，平时应该注意少吃一些肉类，注意不要吃辛辣和油腻的食品，这样才可以帮助更好的调理病情状况，也可以帮助减轻肠胃负担。
应给予高蛋白质、高热量、高维生素、易消化流质或半流质饮食为宜，少量多餐，使胃能及时排空。饮食清淡忌口，平时可以食用水果蔬菜牛奶豆类等，主要里面富含钾的蔬菜水果具有防脑出血作用。
一般来说，脑出血饮食注意要点如下分析：
在脑出血的急性期宜给予高蛋白、高维生素、高热量的食物，同时要注意控制钠的摄入量。要适当的加热，否则会灼伤口腔，凉了会引起拉肚子，会对身体的消化造成一定的负面作用。如果还能吃东西，就不要吃得太快，如果有呕吐或者被噎到了，要暂时停止进食，以免被噎到。晕倒不能吃东西的病人可以通过鼻喂流食，比如牛奶、豆浆、藕粉、蒸蛋等。在康复期间要多吃清淡、低盐、低脂、蛋白质、纤维素、维生素含量高的食品，尽量不要吃辛辣的东西，以保证粪便的畅通。
此外，如果患者的情况比较严重，应该及时前往医院就诊。
