晚上出现嘴巴干苦症状的原因有口腔的炎症疾病、肝胆湿热、胆汁反流性食管炎、肝胆炎症反应以及胃肠湿热，也不排除有糖尿病等慢性疾病的可能。可以通过口腔科检查、上腹部彩超检查以及血糖定期监测明确病因。如果通过检查排除机体的基础疾病，平时饮食上需要清淡饮食，避免吃过多辛辣刺激油炸油腻食物，尽可能预防肝胆脾胃疾病发生即可。
慢性咽炎或者是胃炎，胆囊炎会出现嘴巴干苦，口腔异味，去医院做相关检查明确诊断，对症选择，有效药物诊疗，要注意口腔卫生，要养成早晚刷牙，饭后漱口的好习惯，注意饮食，不能暴饮暴食避免积食。
口腔干燥的症状表现为：
1、从西医的观点来看，这是一种特殊的病症。口苦、口干的原因有：胆囊炎、胆囊疾病、肝病等。还有就是患有口干、口苦等慢性病，如甲状腺功能亢进症、糖尿病等。
2、从中医的观点来说，有可能是因为胆热上扰导致的口干口苦，同时也会有眩晕、头疼、头昏、耳朵聋等表现。可以用来清肝泄火，可以选用龙胆、柴胡等具有清肝泄火作用的中成药。因此，根据上述两个方面的原因，不管是从中医的观点，还是从西医的观点来看，都是对患者进行根本性的治疗，这样可以减轻患者的病情。
一般情况下，嘴巴干燥脱皮，患者可以采用药物治疗、生活管理等方式进行治疗。
1.药物治疗：嘴巴干燥脱皮，患者可以在医生指导下使用维A酸乳膏、维生素E乳等药物进行治疗，能够滋养皮肤。
2.生活管理：嘴巴干燥脱皮，患者应该做好生活管理，要多喝水，保持大便通畅，不要吃辛辣刺激的食物，可以适当吃富含维生素的食物。
嘴巴干苦是因为肝和胆的问题，口干嘴苦，与胆囊炎也有一定的关系，可以吃点胆囊炎的药物。同时吃饮食的时候要吃清淡的，易消化的食物。此外，口苦还与睡眠不足，气候变化，情绪好坏，吸烟饮酒，口腔发炎等因素有关。
口腔干喝水是没有用的，首先要找出原因，如糖尿病、尿崩症、干燥综合症、原发性醛固酮增多症、原发性甲状旁腺功能亢进症等疾病都会出现口腔干的情况需对症进行治疗。
同时还需要结合其他临床表现，比如空腹血糖、餐后两小时血糖检查排除糖尿病；排除干燥综合症，行免疫球蛋白检查、唾液腺分泌功能试验、泪腺分泌功能试验等；排除尿崩症的可能包括颅脑CT、磁共振、垂体后叶素反应试验、高渗盐水试验等。醛固酮测定排除原发性醛固酮增多症；甲状腺CT检查、血生化检查，排除原发性甲状旁腺功能亢进。明确病因后，采取针对性的治疗。
