胃溃疡癌变，多数会表现出上腹部的疼痛、不适饮食的不规律或者是腹胀、纳差等消化道系统的症状。严重者可以表现出恶病质的状态，消瘦、全身乏力、精神不振、萎靡，有的甚至出现嗜睡。
疼痛的性质和规律发生改变。胃溃疡的疼痛多表现为上腹部隐痛，呈烧灼样或钝痛，且疾病的发作与进食有关，一般在饭后1-2小时内出现，以后逐渐减轻。如果疼痛失去规律性，变为不定时发作，或者成为持续性隐痛，或者疼痛的性质与以往相比发生了明显的改变，则应当警惕为癌变的先兆。
通常情况下，胃溃疡治愈后能恢复到以前。
人类的身体组织具有超强的自愈能力，而胃部的细胞也有强大的再生能力。在使用抑酸剂和抗生素后，胃粘膜的表面上皮会发生重构，然后上皮增生、生长，最终使充血、水肿、溃疡的黏膜组织恢复到正常的水平，不会影响胃肠的正常生理功能。治疗后要特别注意饮食调理，不要吃生冷、辛辣、油腻等刺激性的食物，避免对粘膜组织造成伤害。
胃溃疡癌变是指胃溃疡病灶在各种因素的长期刺激下，由不典型增生而发生的癌变。胃溃疡癌变的发生率不超过5%，多见于40岁以上，首发于溃疡边缘，逐步形成癌肿浸润，包括向胃壁深层浸润及向邻近胃壁扩展，癌变只有到了晚期才侵及溃疡的基底。
一般情况下，胃病胃溃疡会有反酸、烧心、恶心、呕吐、剑突下疼痛、钝痛、胀痛、剧痛等症状。
这种疼痛的规律主要是进食-疼痛-缓解，也就是吃完后会有腹部疼痛，可能会有几年的时间，可能会伴有穿孔，幽门梗阻，出血，癌变等。一般来说，胃溃疡多见于老年人，主要是由于幽门螺旋杆菌感染，长期服用阿司匹林、激素类药物等。可以通过胃镜和粘膜组织学检查来明确诊断。
