多吃一些富含纤维的食物如青菜﹑芹菜﹑韭菜及水果等。另外，要维持体内有充足的水使血液稀释。晚餐要清淡。饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸。
吃一些易于消化的食物，而且还要有营养，患者可以喝一些汤或者是粥，也可以是瘦肉粥，骨头汤，豆腐汤，蛋花汤也可以吃山药粥，大枣粥，银耳粥，红豆粥等。另外也需要多吃一些鱼汤，鸡蛋汤。这些都是高蛋白的食物，易于身体的恢复。另外还可以多吃一些柿子柑橘，核桃，草莓等水果。
脑出血患者的饮食应含有适当的蛋白质。应该经常吃蛋清、瘦肉、鱼、各种豆类和大豆制品来供应身体所需的氨酸。每天喝一杯牛奶和一杯酸奶。由于牛奶中含有乳因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂和胆固醇的含量。
脑出血恢复期间还需要根据意识情况来选择，如果可以进食，病情稳定可以进食，应该要少量多餐，食物清淡易消化，低盐低脂饮食。可以吃稀粥，面汤，鸡蛋，牛奶，瘦肉，蛋白质粉等。还应注意保证大便通畅。
一般来说，脑出血患者吃以下水果比较好：
脑出血可能与高血压、高血脂、糖尿病、脑梗死、抽烟、酗酒等原因有关。由于脑溢血后的患者不能正常饮食，身体还处在高消耗的阶段，需要充分摄取维生素、蛋白质等营养物质。建议脑出血患者多吃山楂、苹果、橘子、猕猴桃、西瓜、香蕉等水果，这些水果富含维生素C和维生素B12，能有效降低胆固醇以及血脂，有利于身体恢复。
