脑出血好发于生活方式不良的人群，因此一旦发生脑出血应积极调整生活方式，其中饮食是较为重要的一点，如减少大鱼大肉饮食，多进食维生素含量较高的食物，如青菜、胡萝卜等，其中青菜可促进大便畅通，利于血压的控制，进而预防动脉粥样硬化的发生。
病人要多吃些新鲜的蔬菜水果，当中含有维生素c和钾等元素，维生素C可以增强血管的致密性，可防止出血，降低胆固醇。多喝水要维持体内有充足的水，使血液稀释。晚餐要清淡。晚睡前，晨起时，饮1～2杯温开水。
脑出血患者，在急性期，需要快速，如果属于缓解期，并且出血后遗症，可以吃一些清淡的食物，容易消化食物，不要吃辛辣食物，不要吃油腻，还可以服用脑通，血塞通，人参复方丸，大火罗丸治疗，详细治疗意见，结合临床症状等检查即可确定。
一般情况高盐高脂肪油腻饮食以及辛辣刺激引起，易引起高血压高血脂血管硬化，易引起脑出血的情况。出血这种情况要立刻将病人送医或者呼叫120求救，否则患者有极大的生命危险，如果抢救和治疗不及时的情况下很容易死亡。
对于存在高血压的病人，平日可以食用相对而言热量较低，胆固醇含量较低的肉类，比如可以食用红色的牛羊肉以及鸡胸脯肉，相对而言，比较适合高血压或者是有心血管疾病的病人食用。同时不要吃熏酱、腌制、油炸的肉类食品，经过加工的肉类相对而言胆固醇含量会更高，日常饮食当中应当多吃新鲜的瓜果以及蔬菜。
