抗营养性
多酚咖啡中的多酚易与食物中的蛋白质和嘌呤产生结合，并以这种结合的形式排出体外，从而降低或减少人体对食物中蛋白质和嘌呤的过度吸收和利用。应酬多的人、喜食高蛋白食物的人、嗜酒的人在过食高蛋白和高嘌呤食物的同时，结合饮用多酚咖啡可大大减少食物中的嘌呤来源，经常饮用可减少外源性嘌呤的获得，从而预防痛风发生。
抗氧化性
多酚咖啡具有抗细胞氧化性，众所周知，痛风是由高尿酸引起的，高尿酸又是由嘌呤转化而来的，内源性嘌呤则要占到人体内尿酸总量的70%，而内源性嘌呤很大程度上是由细胞过度氧化、分裂、早衰早亡而释放出的核酸类物质。多酚咖啡能抗细胞氧化，增强细胞活力，减少或避免酸性物质以及因工作、生存压力过大而致的细胞早衰早亡，保持细胞的正常生物状态，和正常的生命周期，进而减少内源性嘌呤的生成。
螯合性
尿酸钠结晶是诊断为痛风的金标准，所以痛风的形成需要高尿酸和体内有过量的钠，当这两种物质结合成尿酸钠结晶时，痛风才会发生，于是防治痛风，一要减少体内的尿酸；二要排除体内过量的钠。
多酚咖啡中多酚的邻位羟基可与钠产生螯合反应，从而减少体内过量的游离钠离子的含量，从而达到减少或避免过量的钠与高尿酸结合的作用，体内的尿酸钠结晶少了或没有了，痛风发生或复发的可能性就减少了或没有了。
听说吃这个多酚咖啡好，医生你们知道吗？
对于患有痛风和冠心病的人，可以多吃一些低脂肪、低胆固醇、低嘌呤碱的食物，例如芹菜、韭菜、白菜、菠菜、油菜等；肉可以是鱼肉、牛肉、瘦猪肉；黄豆、黑豆、大豆等都是豆科植物，也可以适量吃。不能吃高脂肪、高胆固醇、高嘌呤类的食品，否则会使病情恶化。平时也尽量不要吃动物肝脏、蛋黄等食物，并保持积极乐观的心态，并定期去医院检查。
患有痛风的情况下，当然需要积极的通过用药进行治疗，缓解痛风引起的疼痛，同时在痛风缓解期间需要及时的应用，降尿酸的药物治疗。所以如果本身患有痛风的情况下，在饮食方面一定要控制高嘌呤食物的摄入，不要吃动物内脏海鲜类食物，肉类食物要适当的限制。
痛风适宜吃的水果有，梨促进尿酸排泄，预防痛风，杏含多种维生素及矿物质，桃有利尿消肿的作用，石榴促进排出尿酸，减少尿盐沉积，苹果维持酸碱平衡，橙子降低血脂，预防痛风，橘子适和肥胖的痛风病人，柠檬预防肾结石，促进尿酸排出。
痛风是因血尿酸水平过高导致尿酸结晶沉积在关节内而引发的一种疾病。通过饮食调节，可以在一定程度上帮助控制尿酸的水平。
在饮食上，需增加新鲜蔬菜的摄入量，如白菜、油菜、油麦菜、芹菜、胡萝卜、白萝卜等，新鲜蔬菜属于碱性食物，富含矿物质和维生素，可以碱化尿液，有助于促进尿酸的排泄。水果方面尤其推荐樱桃和酸樱桃，其中酸樱桃含糖量低、酚类物质高，有着较强的抗氧化和自由基清除能力，能促进尿酸排泄。也可以选用其酸樱桃制品，如风零酸樱桃柠檬酸泡腾片。这是一种食品级功能饮品，主要成分为柠檬酸混合物和浓缩酸樱桃，这些成分已被研究证实有辅助降尿酸、碱化尿液，溶晶护肾、改善代谢和肾功能，减少痛风复发的作用。
除此之外，痛风患者日常中应该多喝水，可以增加排尿量，促进体内尿酸的排泄，有助于预防痛风，建议每日饮水量2000毫升以上。
痛风患者在饮食上可多吃低嘌呤的蔬菜和水果，遵医嘱服用降尿酸的药物，也可以服用一些经研究证实过的能够调理高尿酸，预防痛风的功能性食品。
1.新鲜蔬菜和低果糖的水果：为低嘌呤的食品，且均为碱性食品，富含矿物质、维生素等，食用后可碱化尿液，促进尿酸溶解，增加尿酸的排泄；水果尤其推荐樱桃和酸樱桃，是公认的对高尿酸和痛风有帮助的水果。
2.降尿酸的药物：高尿酸是痛风发作的生化基础，患者可在医生的指导下服用降尿酸药物，来控制尿酸水平。
3.功能性食品：例如风零酸樱桃柠檬酸泡腾片，该产品主要成分为柠檬酸混合物和浓缩酸樱桃，这些成分已被研究证实有辅助降尿酸、碱化尿液，溶晶护肾、改善代谢和肾功能，减少痛风复发的作用。
