糖尿病患者是可以适量食用皮蛋的。因为，皮蛋有一定的药用价值，比如有润喉，去大肠火，治泻痢等功效，但是所有的东西都不能多吃，因为吃多了之后也会有可能对身体造成损伤。皮蛋含有的碳水化合物并不是很多，所以它的升糖指数也不是很高，所以糖尿病患者是可以适量食用的。除此之外，患者食用时也需要监测餐后两小时血糖。因为不同食物，不同人群食用时，有可能升高血糖的效果也不尽相同。
孕晚期不可以吃皮蛋。
孕期后期不能吃皮蛋。由于皮蛋铅含量比较多，对胎儿生长生长发育有一定的不利影响。次之，皮蛋腌渍一定时间后也会产生一定量的亚硝酸钠，并含有大量盐份，不益于孕妈和宝宝的健康。总之一句话，皮蛋很难消化。提议孕妈妈多吃口味淡易消化的食物，多吃新鲜的蔬菜水果，少吃辛辣刺激食物，少吃鸡精，熏烤和腌制品。
小孩可以吃皮蛋，但注意少量吃，具体分析如下：
皮蛋可以给孩子们提供丰富的营养，特别是高质量的蛋白质和钙质。特别是在夏季，给孩子吃皮蛋凉调凉菜，不仅爽口，而且营养丰富，有利于孩子的生长发育。但由于皮蛋中含有铅，如果孩子长期吃皮蛋，很可能会导致高铅血症，从而导致孩子的多动、脾气急躁、注意力不集中等。所以皮蛋可以给孩子们吃，但是要注意适量，不能长时间的吃。
糖尿病应少吃皮蛋。皮蛋又称松花蛋，风味独特，且含多种营养物质，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸。皮蛋经强碱作用使蛋白质及脂质分解，更易于消化和吸收。糖尿病病人可以少量食用皮蛋，不会引起血糖升高，但不宜过量食用，以免引起铅中毒。
怀孕了是不建议吃皮蛋的。
孕妇在怀孕期间是建议吃皮蛋的，因为皮蛋中的铅的含量较多，孕妇吃多了就可能会导致流产，或者是胎儿发育异常。所以孕妇在怀孕期间是不建议吃皮蛋的。孕妇在孕期的饮食应该以清淡、营养、丰富为主，广泛的摄取营养，以此来保证胎儿的健康发育。
建议女性在怀孕之后养成良好的生活习惯，并定期经常产检。
