吃生蚝会导致食物中毒，在临床上主要是由于大肠杆菌引起的感染性急性肠胃炎。其潜伏期主要跟进食生蚝的量，以及自身胃肠功能的好坏有很大关系。若进食的量较多，自身胃肠功能又较差，则可能几个小时左右就可以发病，反之通常潜伏期在两到三天左右。中毒以后，临床上主要可以表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
一般情况下，食物中毒有导致死亡的可能。分析如下：
食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病，主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。如果食物中毒轻微，一般不会导致患者死亡，如果情况比较严重，可能会导致患者死亡。建议患者及时前往医院就诊，避免延误病情，影响身体健康。
气中煤气成份与人的体质影响有关，如果要是在不通风的情况下才会发生5，10分钟会昏迷，10，15分钟会发生休克，15，30以上会出现心脏衰竭，脑死亡。建议积极遵医嘱进行高压氧等对症治疗。
亚硝酸钠中毒后严重的可能24小时内就会死亡。亚硝酸盐中毒的机制是血液中血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而导致氧气不能与血红蛋白结合引起组织器官缺氧。但如果救治时间过晚，会造成重要器官严重缺氧，从而导致死亡。
比较严重的豆角中毒的确是可以导致病人昏迷死亡，豆角又叫菜豆角，霉豆角，架豆，肉豆，是普通蔬菜。菜豆角内所含毒性物质主要有两种植物性蛋白，豆素和皂素。豆素是一种毒蛋白，可存在于各种食用豆类中，具有凝血作用，加热可以破坏皂素，对黏膜具有强烈刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素，这种毒素常含于菜豆的皮中，在大于一百摄氏度的时候才能被破坏。
