吞咽困难吃什么食物，需根据具体情况进行判断，具体如下：
吞咽困难是指食物从口腔至胃、贲门运送过程中受阻而产生咽部、胸骨后或剑突部位的梗阻停滞感觉。如果是功能性或梗阻性吞咽困难，则应当吃流食、半流食；如果是瘫痪性吞咽困难，则应吃固体类食物。
在日常生活中，患者应避免过度劳累，保持规律作息，保证充足睡眠，可适当进行体育锻炼，增强身体素质注意保暖，避免受凉。
一般来说，脑卒中后吞咽障碍可通过洼田饮水试验诊断，一般需进行康复治疗，具体如下：
脑卒中又称脑血管意外，是急性脑血管病引起的局部脑功能障碍，通常会出现肢体无力面部麻木、口角歪斜、说话不清、抽搐等症状。洼田饮水试验能够有效帮助诊断患者是否具有吞咽障碍，如果有，患者应积极进行康复治疗，以锻炼拖延功能，帮助恢复。
脑梗死病人的吞咽功能障碍病理原因，根据病人吞咽障碍的类型进行不同的康复治疗，对于大脑皮层损害引起的假性球麻痹，要注意病人喝水的姿势，要慢，防止出现呛咳；对于吞咽肌无力引起的真性球麻痹，要根据对病人吞咽功能的评价，选择合适病人的食物性状。
中风后吞咽障碍需要采用针灸理疗康复训练的方法进行治疗，一般坚持治疗一段时间，有一定的改善作用的。中风后出现吞咽障碍的现象可以在指导下积极正确的配合进行治疗，通过吞咽功能的训练对缓解推演困难有着明显的效果，吃一些流食，避免造成消化功能出现紊乱，引发其他的并发症。
中风吞咽功能的障碍，是临床上必须重视的一个合并症，因为它可以导致吸入性的感染，以及窒息，还有营养功能的下降。作为中医，它可以根据症状进行辨证施治，也可以采用针灸治疗，效果也很好。针灸取穴和治疗都是从中医辨证角度来的，总体要达到息风通络、化痰安神的目。
吞咽功能障碍和营养不良是运动神经元疾病的常见症状，患者常担心进食缓慢，易漏掉食物以及发生哽咽，更容易发生吞咽障碍。治疗时应该鼓励患者，尽可能的在轻松舒适的环境中进食，指导保持正确的进食姿势，以及进食半流状或糊状的食物，食物的形状应有利于患者吞咽。
