脑炎主要的症状有：发热、头痛、身痛、恶心、呕吐、乏力。少数有出血疹及心肌炎表现。意识障碍，脑膜刺激征。可出现颈肌及肩胛肌弛缓性瘫痪，以致头下垂及手臂不能上举，摇摇无依。脑神经及下肢受累少见。
如果患有脑干脑炎的疾病应该到医院去做相关的检查和治疗。一般脑炎是需要进行住院治疗，通过测量体温，脉搏，呼吸以及血压的改变，包括瞳孔的大小，要进行对症处理，而且要及时给与营养以及热量的补充，要保持皮肤的清洁，防止出现住院长期卧床出现的。褥疮和保持清洁的口腔。
大米和小米都能吃的，糙米不是很容易消化它主要为人体提供的是碳水化合物以及维生素B群和少量的膳食纤维。这些物质不会对本病有引起或者加重效果。故而要与平常米配合，用量占总量的三分之一到一半。
病毒性脑炎病人饮食上按时就餐，戒吃辛辣、油炸、烟熏食物如烧烤等，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等。多吃素菜和粗纤维食物。此外保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时还需要注意劳逸结合。
脑炎的治疗主要包括一般治疗药物治疗和恢复期治疗。一般治疗主要包括充分的营养供给，保持水、电解质平衡，积极纠正酸碱代谢紊乱。如果是昏迷的病人，可以采取鼻饲或者静脉营养，保持呼吸道通畅。药物治疗主要是积极脱水、降颅压，防止癫痫发作，同时给予营养神经、脑保护治疗。
