胃泌素在15-105ng/L之间，空腹时会出现胃泌素20-160ng/L，饭后升高2-3倍。
胃泌素水平低于正常情况，需要口服胃炎胶囊，奥美拉唑等药物。日常生活中要多食用容易消化的食品，同时要保持肚子的温度。如果出现胃泌素升高的情况，可以到正规的医院进行全面的体检，需要进行胃镜的检测，根据具体的情况进行相应的治疗。
胃泌素17偏高只是胃癌的肿瘤标志物，并没有什么特异性，并不是该指标偏高就一定是胃癌，其他的情况比如胃炎也会导致该指标升高。胃癌没有什么特别有效的特异性的肿瘤标志物，其它的如癌胚抗原CEA，在胃癌当中可能也有所增高，但是单凭该指标没办法判断是胃癌。另外，还有糖类抗原724，也在一些胃癌患者中有所升高。
考虑可能会有胃癌的情况，但是不一定是胃癌，而且胃泌素17升高不能确定就是胃癌。胃泌素17正常值是小于7，如果大于7的话就提示胃内有炎症，胃内分泌胃泌素过多，而胃内胃泌素17升高容易引起胃癌，但是胃泌素17升高多少值是胃癌需要来确定的。
胃泌素17偏低很严重，可能是低胃酸性或无酸性高胃泌素血症，并且胃泌素反应性减弱见于皮硬化症。
胃泌素是一种重要的胃肠激素，它主要由G细胞分泌。G细胞是典型的开放型细胞，以胃窦部最多，其次是胃底、十二指肠和空肠等处。人胰岛的D细胞亦能分泌胃泌素。胃泌素刺激壁细胞分泌盐酸和主细胞分泌胃蛋白酶原。其中低胃酸性或无酸性高胃泌素血症：见于胃溃疡、A型萎缩性胃炎、迷走神经切除术后，甲状腺功能亢进。
胃泌素17偏低说明体内胃肠道有炎症存在，需要通过促进胃动力、铋剂等药物进行治疗。
在某些疾病中胃泌素的分泌可出现异常，如胃泌素瘤，恶性贫血，胃酸缺乏和一些消化性溃疡病等。胃泌素17偏低一般不算很严重，建议患者在医生的指导下使用奥美拉唑、多潘立酮片等促进胃动力的药物进行治疗。同时服用枸橼酸铋钾、果胶铋等铋剂来保护胃黏膜。
胃泌素17偏高可分为高胃酸性高胃泌素血症和低胃酸性或无酸性高胃泌素血症两类。高胃酸性高胃泌素血症，见于胃泌素瘤、胃窦粘膜过度形成、残留旷置胃窦、慢性肾功能衰竭。胃酸性或无酸性高胃泌素血症，见于胃溃疡、A型萎缩性胃炎、迷走神经切除术后，甲状腺功能亢进。
