一般情况下，脑出血饮食可以吃清淡易消化的食物，如小米粥、稀饭等。具体分析如下：
脑出血病人在初期需要绝对的卧床，此时很可能会出现便秘，平时可以多食用小米粥、稀饭等易消化的食品，防止便秘，可以多吃些香蕉，地瓜等。有些脑溢血病人会出现严重的精神症状，此时可以通过鼻喂食物来改善营养，比如鱼汤、排骨汤等，可以适量的服用。
一般情况下，脑出血复发率在1/3左右，可通过以下方式保健：
日常生活中，患者要定期复查，谨遵医嘱服用药物，控制血压，监测血脂血糖水平；还要养成良好的生活习惯，注意休息，保证良好的睡眠，不熬夜，戒烟戒酒，不要暴饮暴食，保持轻松、愉快、平和的心态，避免激动、紧张、愤怒等情绪刺激。此外，还要适当参加体育锻炼，如慢跑、游泳等。
脑出血恢复期间还需要根据意识情况来选择，如果可以进食，病情稳定可以进食，应该要少量多餐，食物清淡易消化，低盐低脂饮食。可以吃稀粥，面汤，鸡蛋，牛奶，瘦肉，蛋白质粉等。还应注意保证大便通畅。
理论上来说饮食是没有什么禁忌的，都可以吃，如果三高，那就需要注意。脑出血患者切忌用力咳嗽，打喷嚏，大便干燥，增加腹压，防止再次出血。其次，不要剧烈运动，可以适当的活动。
脑出血病人术后恢复进食，应注意先以清淡，软质饮食逐渐过渡，少吃多餐，尽量选择优质低蛋白饮食，如鸡肉、鱼、牛肉等，少食用植物蛋白，如豆、粗粮，不食用油炸食物，限制高胆固醇食物如动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱼籽、猪蹄、肉皮、鸡皮等的摄入，适当增加蔬菜，可以预防出现便秘等。
对于脑出血的饮食，限制动物脂肪如：猪油、牛油、奶油等，已知含胆固醇较高的食物如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含的饱和脂肪酸可以使血中的胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化。
