食物中毒依其原因不同，临床表现也会有所不同：
1.一般食物中毒：主要表现为上腹不适，恶心，呕吐，腹痛或拉肚子等胃肠道症状。
2.症状较重：除了胃肠道症状以外，还表现为发热，眩晕，口干舌燥，精神不振。
3.肉毒杆菌中毒事件：胃肠道症状，双睑下垂，复视和视物模糊，多由吃腌肉，腊肉或生产不佳罐装食品引起。
4.亚硝酸盐中毒，胃肠道症状，特异性表现，如蓝唇等。
夏天吃了变质的食物中毒了需要及时药物治疗，同时需要静脉注射治疗。同时需要大量的喝水，促进排泄，另外平时一定要注意饮食干净，多吃容易消化的食物，可以适当的吃一些小米粥等半流质食物。
一般情况下，食物中毒是我们生活中常常有的事情，食物中毒比较突发，发病一般是在就餐后数小时内，常有大批人同时食物中毒的情况，而食物中毒因为感染源菌不同所引发的症状也不相同，有人的表现症状为恶心呕吐，或者是腹泻发烧、大便不成形呈稀便和水样便等，患者需要及时前往医院就诊，明确病因后对症治疗，以免延误病情的诊治。
食物中毒第二天才反应，需要根据具体情况来定：
食物中毒的类型和剂量、患者的个人体质等都有可能会影响食物中毒的反应时间，因此食物中毒第二天才反应是有可能的。建议食物中毒的患者及时前往医院就诊，在医生的指导下进行针对性治疗，以免引发不良后果。建议患者平时要保持健康作息，避免劳累，不要有太大的压力，有利于身体恢复。
食物中毒并不一定是第二天才会出现。食物中毒多长时间会出现反应，取决于食物在体内的消化速度，食物的数量，以及身体的抵抗力。如果患者吃的食物少，抵抗力强，第二天可能会有反应，只是出现轻微的胃肠道不适。食物中毒潜伏期一般为10-30小时，如果食物在胃里消化速度慢，也可能第二天才会出现反应。需注意甄别，并及时就医进行治疗。
食物中毒多久能好，需要根据具体情况来定：
食物中毒的类型和剂量都可能会影响食物中毒的恢复时间，如果患者只是轻度食物中毒且只有恶心呕吐、轻度的腹痛腹泻等症状，通常2-3天就能好转；反之如果或者中毒程度比较严重，症状也比较明显，则需要更长的时间。
建议患者平时注意保持健康作息，不要过度劳累，保持心态平和。