矿物质缺乏会导致过早的白发，如缺铁和缺锌，因为人的头发实际上是一种蛋白质。如果这些矿物质缺乏，它会导致人体硼和白发。现代人的生活水平正在提高，饮食越来越好。然而，如果长时间饮食太好，头发中的黑色素就不能合成，这就导致了我们所说的头发变白。
如果出现有脱发并且伴随有头发发白的情况考虑可能是否由于营养不足或者是有精神压力过大的情况导致的，平时要注意养成良好的生活习惯，注意饮食清淡，多吃蔬菜水果，避免辛辣刺激食物和油腻食物，适当地增加含铁丰富的食物的摄入，多吃黑豆、黑米、黑芝麻、桑葚子、红枣、枸杞等食物；外出时做好防护，避免阳光暴晒。
如果现在已经老了，如果有一头白色的长发，遗传因素就不能排除脱发。也可能由肾虚，营养不良等引起，遗传因素不易恢复。肾虚可以看中药，如服用药物，平时多吃营养丰富的食物，如黑豆，黑芝麻等。
大部分的白发患者都能治好，根据白发的多少、时间的长久以及病因不同治疗效果也不一样。首先，要保持充足的睡眠，长期熬夜会直接导致脱发、头发变白等。如果不想吃药、染发，可以自己摘取新鲜的侧柏叶，煎水洗头，侧柏叶有益精乌发的功效。
通过调理脾胃、气血等来预防白发，11点以前就寝，晚上11点到凌晨3点，血液流经胆、肝，所以此时应让身体得到完全休息，否则肝的修复功能受到影响，无法养足肝血，连带影响头发无法正常生长。调整饮食结构，不要偏食，多食豆类和蔬菜，菠菜、马铃薯、动物内脏等含铜丰富的食品。
