酒精中毒的症状有震颤、欣快、多语、性情不稳定、谵妄，意识模糊、兴奋、惊恐，伴有发热、多汗、血压升高、心动过速，严重者会出现抽搐发作。酒精中毒还会出现幻觉的症状，主要是在长期饮酒突然停止以后缓慢发生，在意识清晰状态下产生侮辱性或威胁性的幻听，呈现焦虑，可持续数周、数月或更久。
酒精中毒俗称酒醉，饮入过量的酒精或酒类饮料后所引起的中枢神经系统兴奋及随后的抑制状态称酒精中毒。酒精中毒后的后遗症还是很多的，比如严重者可引起呼吸衰竭及循环衰竭。此外，还可影响肝内糖的代谢而致低血糖。
酒精中毒，具体的恢复时间要跟饮酒量的多少，酒精的浓度以及当时饮酒的身体状态是否合并有高血压，糖尿病，心脏病等其他疾病还有年龄和性别都有关系，如果一次饮酒量比较大，可能要恢复2-3天。
根据酒精中毒的程度，症状不太一样，一般早期急性酒精中毒，主要出现兴奋的症状表现出语言的增多，语无轮次，词不达意等。如果中毒加重，可以出现抑制的表现，比如嗜睡，更严重出现昏睡、昏迷。有些因为酒精中毒可以造成消化道的出血，急性胰腺炎，脑血管意外，心脏问题等。
酒精中毒可能会出现头晕、头痛、视物旋转等神经系统症状，也会出现恶心、呕吐、呕血等消化道系统症状，轻度酒精中毒一般不严重，主要以对症处理，恶心可以应用止吐药物，头痛可以用止痛药物，症状较为严重，存在昏迷不醒等情况，考虑洗胃，或者应用一些胃黏膜保护剂、促进清醒的药物，如果合并有高血压、糖尿病、冠心病等基础疾病，最好系统检查。
有些人可能需要3天-4天时间，由于每个人体重不同，饮酒量不同，代谢所需要时间也不同。有一些人可能一天就会把酒精完全代谢掉，喝酒以后要多饮水，或者喝一些西红柿汁、西瓜汁等，促进酒精代谢。
