一般情况下，鼠伤寒沙门菌感染主要表现为食物中毒、急性胃肠炎，腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，且粪便呈水样或糊样，有腥臭味，也有脓血便。
患者的血常规白细胞一般在正常范围内，也有轻微升高的可能，粪便中有少量的白细胞和红细胞。严重的患者会出现急性肾功能衰竭、急性循环衰竭、急性心肌梗死、肠系膜血管血栓形成、感染中毒性休克等。
一般情况下，伤寒沙门氏菌感染需进行一般治疗、对症治疗等。具体内容如下：
如果是伤寒沙门氏菌，需要按照肠道传染病的常规进行隔离和消毒，在15天内，如果有必要的话，可以进行两次粪便培养。患者需进行一般治疗，例如休息，护理，饮食方面的指导，还应进行降温、便秘、腹胀、腹泻等对症的治疗，以及使用肾上皮质激素的药物。
治疗伤寒沙门氏菌感染需要使用抗菌药物抗感染治疗，如果单纯便秘，应该不是感染沙门氏菌造成的，可能是胃肠道功能失调或者饮食不当所致。需要注意饮食，吃清淡易消化的食物，单纯纤维素丰富的食物。
副伤寒是有副伤寒杆菌引起的一种急性传染病，症状与伤寒相似，但比伤寒较轻。建议尽早到正规医院检查，查清病因，可以使用第二、三代的菌素类抗生素或者是氨苄西林钠等药物进行治疗。患者家孩子要注意休息，清淡饮食，多喝水，防止水电解质和酸碱平衡紊乱。
伤寒病可以使用激素治疗，以减轻炎症的反应，同时要大量的补液，因为会出现腹泻，给予大量的补液，补充人体水分的缺失，防止脱水性休克，同时要注意营养支持，多吃粥类食物，不要吃生冷的。