有脑脊髓炎的症状和病因的病人，饮食以低盐、低脂饮食为主，清淡饮食。平时要多饮水，每日的饮水量要达到2000ml。主食上主要以粗粮为主，例如玉米、燕麦以及各种杂粮等，菜类要以绿色的水果和蔬菜为主。可以多吃芹菜和韭菜，芹菜和韭菜属于粗纤维类的食物，可以促进胃肠道蠕动，预防老年人便秘的发生。水果当中要多吃猕猴桃、橘子和香蕉，多饮山楂水，山楂水具有降低血脂、软化血管的作用。
此病是可以治疗好的，这个病的治疗，主要包括早期使用足量皮质激素，以减轻脑和脊髓的充血和水肿，保护血脑屏障，抑制炎性脱髓鞘过程。平时要注意控制感染，维持水和电解质平衡。
早期诊断与正确治疗是关键。1.抗生素治疗，对于疑有骨髓炎者应立即开始应用足量。抗生素，在发病5天内使用往往可以控制炎症。2手术治疗，手术的目的是引流脓液，减轻脓毒症状，阻止急性骨髓炎转变为慢性骨髓炎。病变早期治疗得当，转归率较高。
通常需要2个月-3个月左右吃火锅。火锅多数比较油腻，虽然菜品丰富，但是不太容易消化，脊髓炎患者手术后往往体质比较弱，伤口恢复之后可以适当的吃些，但是需要尽量选用清汤锅底，不要过量。
脊髓炎可以吃羊肉，羊肉富含优质蛋白，营养组成和人类接近，还含有很多微量元素，如铁、磷等。但是要适当的吃，羊肉脂类含量不高，性温，且有修复组织、提高抵抗力的作用，对脊髓炎是有帮助的。
可以吃一些糙米、海参、豆腐、皮猪皮、花生、燕麦、黄豆营养丰富的食物，脊髓损伤患者多吃粗纤维食物使粪便柔软，减少软便剂的需要量。可饮用适量的茶、咖啡或果汁以替代部份饮水。