嘴巴苦是口腔发炎、心理因素、胆道疾病等导致的。
一、口腔发炎：牙龈出血、牙周炎等都会导致口腔疼痛。
二、心理因素：工作、生活、工作、生活不规律、熬夜、缺乏运动等都会导致口腔疼痛。此外，吸烟和饮酒也会引起口腔的苦涩。
三、胆道疾病：早上起床时口腔有苦味，主要是因为湿热所致。肝胆湿热，口苦，这是由于肝胆部位的炎症引起的。
另外一种是患有糖尿病的人会有口苦的症状
口苦的原因有很多种。一是胆经内有郁热或肝热移于胆，胆气上逆。肝胆湿热引起口苦，很可能是因为肝胆部有炎症，特别是患有胆囊炎，胆石症的病人，由于胆囊功能差，胆汁的疏泄不正常，从而产生口苦。还有紧张，压力大，情绪波动大的时候，很有可能会导致口苦。再有，口腔如果有炎症的话，口苦是很容易发生的，这种情况下通常跟牙齿炎症有关系。
嘴巴发苦是存在胃部反流的可能性，再反流之后胃酸进入口腔就会变成苦涩表现。通常会伴随着胃炎、胃溃疡、慢性浅表性胃炎等疾病，所以在调理这种症状的同时，调理胃部疾病应该是比较不错的选择。
吃东西出现嘴苦主要是消化道出现问题，一般是肝胆的问题，肝胆因为胆汁的输出与排泄出现障碍而引起口苦，不仅如此，还会有头晕目眩、暴怒、烦躁、排便不畅等现象。肝火上升，胆囊功能不好，胃功能不好也会导致嘴巴吃东西苦。
这是典型的身体免疫系统出现问题，导致肝脏排毒免疫功能下降，比如慢性胆囊炎症状。多数表现为胆源性消化不良，厌油腻食物、上腹部闷胀、嗳气、胃部灼热等。适当喝点姜茶，调整好饮食以及作息时间，进行一些室外晨练。严重者需就医详细检查，以免引起病变加深。
早上醒来口苦是由于前一天晚上吃了很多的刺激性食物，或者是吃了容易造成口腔异味的食物，也有可能是由于有不良的生活习惯。当肝或胆囊发炎时，胆汁排泄失常也会导致口发苦。