炭疽是由炭疽杆菌所致，一种人畜共患的急性传染病。人因接触病畜及其产品及食用病畜的肉类而发生感染。临床上主要表现为皮肤坏死、溃疡、焦痂和周围组织广泛水肿及毒血症症状，皮下及浆膜下结缔组织出血性浸润；血液凝固不良，呈煤焦油样，偶可引致肺、肠和脑膜的急性感染，并可伴发败血症。
皮肤炭疽病变多发生在手和面也可能比较多的发生在颈。主要是一些外露皮肤的地方容易发生，发病后可能会有发热以用出现头痛的表现，多是一些全身中毒性的症状。肺炭疽的发病原因是因为吸入了炭疽杆菌引起的。还有就是肠炭疽，可能会有恶心呕吐腹痛腹泻、还有可能会粪便带血甚至休克。
治疗炭疽病的特效药，国内用的比较多是抗菌药物，包括环素类，是非常有效的药物。需要加用一种药，可以减轻局部的组织水肿，减少这种水肿因子的产生，可以减轻水肿。在治疗的时候，一定要在医院，这是一个抗菌药的使用，这些抗菌药物可能需要联合的使用，一定要在大夫的指导下来使用，包括疗程。
炭疽作为一种细菌性传染病，使用抗生素治疗是首要要求，青霉素是治疗的首选药物。皮肤炭疽病变多见于面、颈、肩、手和脚等裸露部位皮肤；主要表现为局部皮肤的水肿、斑疹或丘疹、水疱、溃疡和焦痂；疼痛不明显，稍有痒感，无脓肿形成。
炭疽病是由炭疽杆菌感染引起的动物源性传染病，主要发生于草食动物，特别是牛，马和羊。人接触病畜及其产品而被感染。主要表现为皮肤局部坏死及特征性黑痂。其次为肺炭疽和肠炭疽，进而可继发炭疽杆菌败血症和炭疽脑膜炎。传染源主要为患病的草食动物，如牛，羊，马，骆驼等，其次是猪和狗。它们的皮，毛，肉，骨粉均可携带细菌。
果实受害后，先在果面产生针头大的褐色圆形小斑点，以后病斑逐渐扩大并凹陷，表面产生许多轮纹状排列的小黑点，即病菌的分生孢子盘。天气潮湿时涌出粉红色胶质的分生孢子团是其最明显的特征，严重时，病斑可以扩展到整个果面。结合修剪清除留在植株上的副梢、穗梗、僵果、卷须等，并把落在地面的果穗、残蔓、枯叶等彻底清除，集中烧毁，以减少果园内的病菌来源。