酒精肝饮食治疗，要给予高热量、高蛋白、高维生素饮食。还可以选择使用减轻肝细胞脂肪变性的药物，促进肝功能恢复。对于严重的酒精性肝硬化可考虑肝脏移植、干细胞移植治疗。
要多吃以素食、谷类为主，粗细搭配、宜清淡忌油腻，富营养易消化为原则，要多餐、禁忌生冷、甜腻、辛辣以及刺激性的食物，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，常吃奶类、豆类、清淡、少盐的膳食、叶酸类较多的食物。
如果不是重型的酒精肝，一般预后还是比较好的，可以治好。戒酒是治疗酒精性肝病的最重要的措施，戒酒过程中应注意防治戒断综合征。需良好的营养支持，应在戒酒的基础上提供高蛋白，低脂饮食，并注意补充维生素保肝治疗。
随着病情的继续发展，就会造成一些消化系统和肝病的指征，也有可能会出现肝硬化等病变乏力、肝区不适、厌食，也有一些严重的还有黄疸、肝肿大和压痛、腹水。所以一定要戒酒，主要的治疗方法为在戒酒和全面加强营养的条件下，使用中西药物。
酒精肝筛查可以肝脏B型超声彩超和CT检查可辅助诊断酒精肝，另外断酒精性脂肪肝选用CT平扫，肝、脾密度比值可作为衡量酒精性脂肪肝的参考标准或随访疗效的依据。还可以通过明显症状可以进行初步的检查。
