核桃是有营养的食物，里面所含有的营养物质的种类多，含有很多脂肪和微量元素在里面。平时适当吃核桃有补脑的效果，不适合让高血压的人吃。会引起血压更快的升高。
核桃不仅含有丰富的营养，也有非常重要的药用价值，有一定的收敛功效，可以起到止血作用，能够滋补肾气，温补肾阳，改善男性阳痿症状，还能够降低乳腺癌的发病风险。但是一旦核桃里面出现长毛的情况，不可以食用，吃了霉变的核桃会引起中毒，甚至还会有致癌的风险。
油炸核桃不行，但普通核桃可以吃。
糖尿病患者可以适量吃核桃仁。核桃是坚果类食物，富含亚油酸、亚麻酸及各种微量元素、维生素，不直接含糖。食用后，患者血糖不会发生波动，相反对糖尿病患者的健康有一定的帮助。但是，不能吃太多。核桃仁中含有大量油脂，如果吃多了，可能会对血脂产生一定的影响。患者吃核桃仁可以改善血管功能，预防血管疾病的发生，还有补脑、补肾的功效。
吃核桃不会上火。认为核桃可以滋补大脑，益智延寿，现代医学认为，核桃富含有多种不饱和脂肪酸，增强脑血管弹性以及神经系统的发育，确实可以起到补脑的作用。且其含有钙、铁、锌、胡萝卜素以及多种维生素，营养丰富，适合于各类体质，尤其是年老体弱、少年儿童大脑发育旺盛的阶段以及脑力劳动者。
核桃仁具有补肾壮阳、敛肺定喘、润肠通便的功效。对于肾虚、腰冷疼痛、尿频、耳鸣、阳痿、遗精、须发早白以及治疗白头发等临床表现都有明显的作用。另外，经常食用核桃，有益补充大脑营养、润肺养肺，对于身体出现气虚、肺虚表现症状，有明显的调理作用。
核桃仁中含有的大量不饱和脂肪酸，对于糖尿病的风险能够起到降低预防的作用。核桃仁内含有丰富的核桃仁油以及大量的粗纤维，能软化大便，润滑肠道。核桃仁中含有相当多的褪黑激素，能够帮助人体入眠。还有预防心脑血管疾病、健脑益智、美容养颜的作用。核桃仁有许多做法，比如可以煮粥、做核桃酥、核桃仁蛋糕，直接吃也是可以的。
