脑出血病人在康复过程有很多需要注意的事项，饮食上也有很多事项需要注意，注意少吃多餐，细嚼慢咽，三四五顿，七八分饱，不要暴饮暴食，低糖低盐低脂，戒烟少酒戒刺激性食物，辣椒等刺激性的食物当然是不能吃了，平时多食用新鲜的绿色蔬菜、水果，还有胡萝卜、黑木耳、燕麦片、燕麦粉、大枣、西红柿、红薯等。
在日常生活中一定要注意多保养身体。不要有熬夜的习惯，要有规律的生活饮食习惯，可以多吃一些清淡的饮食，不能吃高脂肪，高热量，高胆固醇的食物，可以多吃一些新鲜的蔬菜水果。
一般来说，脑出血术后吃以下食物比较好：
豆油、茶油、花生油、橄榄油等富含不饱和脂肪酸，可以降低血液中胆固醇的含量，建议患者多使用这类植物油来烹饪；鸽子汤、猪蹄汤或者是小米稀饭、疙瘩汤、面条等流食有利于患者的身体恢复，建议患者多吃此类食物。
日常生活中，患者要注意多休息，避免过度劳累，不要有太大的精神压力，有利于身体恢复。
脑出血好发于生活方式不良的人群，因此一旦发生脑出血应积极调整生活方式，其中饮食是较为重要的一点，如减少大鱼大肉饮食，多进食维生素含量较高的食物，如青菜、胡萝卜等，其中青菜可促进大便畅通，利于血压的控制，进而预防动脉粥样硬化的发生。
病人要多吃些新鲜的蔬菜水果，当中含有维生素c和钾等元素，维生素C可以增强血管的致密性，可防止出血，降低胆固醇。多喝水要维持体内有充足的水，使血液稀释。晚餐要清淡。晚睡前，晨起时，饮1～2杯温开水。
