土豆表皮变绿其变绿的部分不能吃，土豆表皮有绿色的现象，一方面是反映了是植物叶绿素的体现，另一方面说明土豆表皮含有对较多对人体有毒的龙葵碱，尤其是发芽土豆的绿色部位中含量较高，这种有毒物质含量超过20mg/100g，就会危害人体健康。
土豆皮具有消炎止痛的功效，用土豆皮在水中煮沸后外敷患处，对小面积烧烫伤，可以防止患处发炎并能减轻患处的疼痛。土豆皮有消肿止痛，活血化瘀的作用，用生土豆皮外敷肿痛处，能够迅速消肿止痛。
怀孕期间，如果她没人陪伴或者压力很大，很容易导致抑郁，所以家人应该更加注意陪伴和照顾。同时，建议多注意休息，积极加强营养。还建议做好产前检查，观察孕妇是否心情低落。孕妇长时间心情压抑可能导致儿童发育异常。因此，要多注意孕妇心理，多些陪伴。
哺乳期间吃土豆不会导致回奶，所以在哺乳期间的母亲可以安全地吃土豆!土豆蛋白含有人体所需的18种氨基酸，是一种优质蛋白。其中含有的粘土蛋白可以预防心血管疾病。哺乳的母亲吃土豆不仅能补充能量，还能帮助身体排除水分。
天天吃土豆不会便秘。
马铃薯是一种营养丰富的食物，其中维生素、纤维素等都是富含的，能够促进肠道蠕动，加快肠道排泄，改善便秘的症状。另外，马铃薯中还富含低聚果糖，可以缓解便秘，同时还能起到宽肠润肠的功效。土豆也是一种营养丰富的食物，其中的钾含量非常高，可以替代人体中的钠，所以对高血压、水肿的患者也有很好的治疗作用。因此，马铃薯的营养价值很高，可以改善便秘，促进肠蠕动，缓解便秘。
减肥期间通常吃土豆很容易引发肥胖。
土豆粉的热量较高，通常100克的土豆粉含有340大卡的热量，而且土豆粉的淀粉含量较高，食用后很容易导致淀粉囤积体内，转化成人体热量，导致发胖，所以减肥期间应少食或避免食用土豆粉。
