糖醋蒜中的蛋白质、脂肪、糖分、维生素和酸性物质含量比较丰富。摄入体内之后可以有效的促进肠道内消化液的分泌，能够增强人体的免疫力，而且可以起到灭菌杀虫的作用，对于寄生虫感染导致的腹痛、腹泻有一定的调节功效。
羊肉泡馍糖尿病人最好别吃。羊肉泡馍不适合糖尿病人。
因为羊肉泡馍热量高，容易引起血糖出现大幅度的波动，并且羊肉泡馍中脂肪也多。糖尿病人在控制饮食时，应避免辛辣刺激的食物，避免吃太甜、太咸、熏制、腌制、寒凉的食物。多吃新鲜蔬菜和水果，适量补充富含维生素、矿物质和蛋白质的食物。如果饮食控制达不到控糖效果时，可在医生的知道下使用降糖药物，并定期监测。
糖尿病人是可以吃糖醋蒜，糖醋蒜虽然含有一定的糖分，但是它作为一种腌制菜，食用量一般不多，所以也不会对血糖造成明显影响，糖醋蒜通常是由蒜与糖、醋、酱油、花椒等腌制而成。腌制好后，大蒜的辛辣味会大大降低，尝起来脆甜可口，而大蒜原有的营养价值也没有多少损失。
孕妇在怀孕期间可以吃蒜。蒜含有丰富的蛋白质、多种维生素及各种矿物质等营养成分，能够促进人体血液循环。首先，蒜中富含蒜胺，有促进胎儿大脑发育的功效。另外，蒜中的大蒜素有很强的杀菌作用，同时能够调节血糖、抗高血脂。
蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，可降低体内血糖水平，可预防和治疗糖尿病。醋可使糖尿病患者餐后血糖下降，可提高糖尿病前期患者的胰岛素敏感性。醋和蒜对糖尿病患者有益，但当蒜淹制成糖醋蒜的过程中，需加入白糖或红糖。可以吃，但不能大量食用。
