中风病人饮食的总体原则是清淡饮食,低盐、低油、低脂饮食。早餐要清淡,可以吃豆浆、牛奶或者馒头花卷或者饼。中午或者晚餐,一般七分饱,不要吃得过饱,否则会加重胃肠负担。
中风病人以粗粮为主,如加工没有那么精细的糙米、黑米、紫米以及薯类、玉米等五谷杂粮,这类食物除含有较高的淀粉外,还含有一定的微量元素、矿物质等。其次病人也可食用精粮,如精心制作的大米,面包、馒头、包子、饺子、云吞等面制品。
引起中风的主要原因是动脉粥样硬化,导致动脉粥样硬化的危险因素,主要有高血压,高血脂以及高血糖,因此针对不同的危险因素,们可以选择不同的水果。高血糖的病人应选择含糖量低的水果,比如黄瓜、西红柿。高血压的病人可以选择含钾高的水果,比如香蕉、橘子,含钾高的水果有降血压的作用。高血脂的病人可以吃山楂、蓝莓,山楂、蓝莓有降血脂的作用。
中风后的病人进食水果是没有特殊的禁忌的。一般中风病人对多数水果都可以吃的,如果有糖尿病的时候,水果需要限制剂量,其中葡萄,甘蔗和西瓜不宜吃的,如果是出血性中风,则不能吃山楂的。
建议多吃抗凝血和降脂的蔬菜。应该多吃含叶酸的蔬菜,或者富含精氨酸的蔬菜,比如常吃的芝麻、山药,叶酸是维生素B的一种,如果缺乏,就会使血中半胱氨酸水平升高,导致血管内皮细胞的损伤,促进粥样硬化斑块形成。