一般情况下，脑出血吃富含纤维的绿色蔬菜比较好，具体分析如下：
高血压、高血脂、脑梗死、抽烟、饮酒等都会导致脑出血。当心情起伏较大，或者是在寒冷的气候下，很可能会导致头部的血管爆裂，流血。由于长期躺在病床上，导致肠胃蠕动不好，所以要多食用一些绿色的、含有丰富的长纤维的食物，这样可以帮助改善胃肠的蠕动，还可以预防由于便秘引起的颅内压力升高。对于降低脑出血患者的再次出血有很好的效果。
脑出血恢复期间还需要根据意识情况来选择，如果可以进食，病情稳定可以进食，应该要少量多餐，食物清淡易消化，低盐低脂饮食。可以吃稀粥，面汤，鸡蛋，牛奶，瘦肉，蛋白质粉等。还应注意保证大便通畅。
如果是脑溢血，可以多食用含有丰富的维他命c的水果。维他命c能提高身体的免疫力，并能修补伤口的愈合。可以多食用具有降压、软化血管的功效。平时多食用富含钾的食品，可以减轻人体对人体的钠的不良影响，有利于钠的排泄和降低血压。例如，像是芭蕉、葡萄等。含有丰富的蛋白质，提供身体所需的必需的氨基酸和补充所需的养分。
一般来说，脑出血吃以下水果比较好：
脑出血是由高血脂、糖尿病、高血压、血管老化、吸烟等原因引起的，多见于中老年人，男性，好发于冬、春季。运动或情感波动时候容易发病，患者可能会出现头痛、呕吐、血压明显升高、偏瘫等症状。山楂、苹果、橘子、猕猴桃、西瓜、香蕉等水果中富含维生素C和维生素B12，能有效降低胆固醇以及血脂，建议脑出血患者可以多吃这些水果。
脑出血术后可以吃苹果、香蕉、猕猴桃等水果，具体分析如下：
大多数的水果在脑出血手术后都是可以吃得，选择在没有代谢障碍等消化道疾病的情况下进行。一般来说，在脑出血手术之后，如果没有吞咽功能的问题，应该给病人吃一些质地柔软的果实，这样可以减少呛咳和窒息的危险，比如吃一些水果，比如：红豆、猕猴桃、草莓、葡萄、桃子等。
