脑出血的饮食是只能在重症ICU通过流质的食物来进行补充身体营养，如果脑出血以后恢复的不错，一般在3到6个月左右的时候一般主要以清淡饮食为主，平时多吃一些水果类的食物和高蛋白质的食物来补充身体，手术以后或者恢复期3到6个月之间，一定要多运动多锻炼。
它的预防因为不同的病因有所不同最常见的是高血压性脑出血所以控制血压尤为重要。首先要做到低盐、低脂饮食限制盐的摄入。第二要避免情绪激动、肥胖、饱餐、剧烈活动等各种诱发因素同时还需要用各类降压药物。
脑出血一般都是很严重的，所以预防脑出血就很重要，脑出血的原因大多是高血压引起的，所以日常生活中要定期监控自己的血压，发现有高血压要及时服用降压药，同时还需要考虑到其它因素，例如：血管淀粉样变、动静脉异常、动脉瘤等。预防高血压和脑卒中是没有更好的方法来防止的，需要先做好脑血管检查，确定病因后再进行外科治疗。
一般情况下，预防脑出血吃有抗凝功效、促进血管扩张、富含维生素等的食物，具体分析如下：
1.有抗凝功效：食用大葱、洋葱、茼蒿、龙须菜、草莓、菠萝等；
2.促进血管扩张：鳝鱼、芝麻、山药、银杏、葵花籽等，富含多种营养素，特别是富含能扩张血管的精氨酸；
3.富含维生素：如维生素b1、b6、b12含量丰富的食品。
一般情况下，预防脑出血和脑梗可以进行药物治疗，具体分析如下：
高血压、动脉瘤、血管异常是导致脑出血和脑梗的主要原因，高血压要控制血压，控制血压稳定，不能突然升高，老年人可以服用左旋氨氯地平和苯磺酸氨氯地平，年轻人可以服用厄贝沙坦，依那普利。中年高血压病人若有较大的血压，需做脑部磁共振及血管异常的诊断。脑梗死的原因有：动脉硬化、高脂蛋白、高血糖、高血压、同型半胱氨酸血症、心源性血栓的发生等。出现以上症状时要进行适当的处理，50多岁以上没有任何禁忌，可以服用阿司匹灵或氯吡格雷等抗血小板凝聚的药物。
一般来说，预防脑出血要做的检查如下：
头部的CT，以及磁共振血管成像，颈动脉超声等检查，能明确颅内外血管情况，了解是否存在动脉瘤。建议患者根据自身实际情况及时前往医院就诊，通过以上检查明确诊断后，在医生的指导下进行针对性治疗。在日常生活中，患者应注意多休息，避免过度劳累，保持心态平和，还要注意饮食健康，戒烟戒酒，以清淡和易消化的食物为主，忌辛辣刺激及油炸的食物，多吃新鲜的水果和蔬菜，少食多餐，不要暴饮暴食，保持心情舒畅，有利于身体健康。
