食管静脉曲张多是由于肝硬化而形成的侧支循环，形成上腔静脉与门静脉的交通支，可降低门静脉的压力，但食管胃底静脉曲张易出血，尤其是在进食硬物、腹压增加时可导致静脉曲张破裂出血，而且出血量较大，可反复发生，甚至可导致休克，危及生命。
食管静脉曲张的治疗一般通过胃镜下治疗，即是在胃镜下行曲张静脉套扎术治疗，将曲张的食管静脉进行套扎，从而阻断曲张静脉的血流，减少曲张静脉破裂出血的风险。一般行胃镜检查，随时有可能出现破裂大出血的情况，只要发现红色征，都应该积极行曲张静脉套扎术治疗。
日常中可以多吃蔬菜和水果，比如黄瓜、香蕉、猕猴桃等食物，一般是不需要手术的，只需要用药物来控制缓解这种病。肝硬化是一个慢性病，除了预防食管静脉曲张破裂出血以外，最重要的就是维护好肝功能，治疗引起肝硬化的原发疾病。
目前治疗食管静脉曲张最有效的方法是内镜下治疗：食管静脉曲张内镜下套扎术以及硬化剂治疗。食管静脉曲张套扎是使用皮圈结扎曲张的静脉，而硬化剂则是向曲张静脉内注射聚桂醇。两种方法最终的目的是闭塞曲张静脉、阻断血流，以防止食管静脉曲张的破裂。
肝硬化食管静脉曲张的可以适当的选择用一些柔软易消化的食物，同时需要注意以清淡易消化，优质低蛋白食物为主，水果可以适当的选择苹果梨，需要注意仔细的进行咀嚼。避免食物及过度粗糙，很多食物包括水果都可以食用，不需要过度担心。
好处就是，可通过套扎治疗，预防出血。已发生血管破裂的情况，经静脉套扎，可阻止再次发生出血。急性出血，出血后24到48小时内治疗，可得到有效救治，挽救生命。减少出血次数，减轻肝功能损坏。
