患者在治疗脊髓炎的期间，应该注意保持饮食清淡，但是也可以吃一些滋补品，以高纤维、低脂肪、低油、低胆固醇饮食为主，目前脊髓炎医治方法是采取激素疗法和蛋白脱水疗法，部分患者可以使病情得到有效的控制。
有脑脊髓炎的症状和病因的病人，饮食以低盐、低脂饮食为主，清淡饮食。平时要多饮水，每日的饮水量要达到2000ml。主食上主要以粗粮为主，例如玉米、燕麦以及各种杂粮等，菜类要以绿色的水果和蔬菜为主。可以多吃芹菜和韭菜，芹菜和韭菜属于粗纤维类的食物，可以促进胃肠道蠕动，预防老年人便秘的发生。水果当中要多吃猕猴桃、橘子和香蕉，多饮山楂水，山楂水具有降低血脂、软化血管的作用。
吃蛋白质含量高的食物好些。蛋白质是人体能量的主要来源之一，吃些含蛋白质丰富的食物，有利于提高患者的免疫力，增强自身的抗病能力，脊髓炎恢复的患者可以适当的吃点。
脊髓炎患者多数会有神经功能缺损性症状，比如运动障碍、感觉异常、视力损害、认知功能下降和癫痫发作，平时应该吃一些高蛋白类食物和粗纤维食物可以是患者恢复的快些。
通常需要少吃辛辣刺激、鱼腥发物类的食物。这些食物对人体的刺激性比较大，容易使患者的机体代谢平衡出现紊乱，破坏患者自身的免疫系统，不利于脊髓炎病情的恢复。
