指导意见：贫血患者的食补佳品芹菜炒猪肝是一道富含铁质和叶酸的菜肴对于贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品我们知道叶酸在人体内不仅是脂肪及氨基酸代谢过程中不可缺少的辅助酶其主要功能是辅助产生红血球防止红血球变型而铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素绿叶蔬菜和动物肝脏中存在一定的叶酸和铁质其中尤以芹菜、菠菜中含量最为丰富原料：猪肝200克芹菜300克（或菠菜200克）酱油25克白糖20克黄酒10克湿淀粉30克制作：1．将猪肝去筋膜用快刀切成薄片用淀粉、黄酒和精盐同猪肝片搅匀待用2．芹菜打去菜叶取净茎六两用清水洗净切成三公分长的段3．将油锅用旺火烧热倒入冷猪油烧至六成油温投入猪肝将其搅散待变色后倒入漏勺沥油4．锅中留油少许继续旺火投入芹菜煸炒待熟前加入酱油、白糖、精盐用湿淀粉勾芡再倒入猪肝翻炒几下在锅边淋上少许香醋即可出锅装盘特点：猪肝细嫩爽口芹菜芳香味浓香中带酸味道鲜美作用：猪肝每百克含铁25毫克芹菜百克含铁8.2毫克食用每份芹菜炒猪肝可摄取74毫克的铁质本菜肴尤其对妇女有益贫血的食补方根据统计亚洲女性罹患贫血的比例相当高平均每四到五个女性中就有一个是贫血患者；若以年龄分布来看二十至二十四岁之间罹患的比例约二成二十五岁至二十九岁之间有三成造成女性比男性容易贫血的原因可以归因於男性比女性循环血量多、女性较男性更需要铁质特别是在生理期、怀孕期一但铁质补充不够就很容易引起贫血在临床上贫血的表现为皮肤苍白、面色无华、疲倦、乏力、头晕、耳鸣、记忆力衰退和思想不集中等贫血在中医的治疗辨症上多属於「虚症」其食物疗养主要是以养心、健脾、补血为原则在中医补法中常以血肉有情之品来调养并能取得良好的效果另外有贫血困扰的人应多摄取维生素C因为维生素C有助於铁质的吸收血糯红枣粥做法：将血糯米五十克、红枣十枚与适量的冰糖一起熬煮成粥即可功用：补血桂圆莲子汤做法：将桂圆二十个、莲子五十个加适量清水煮至莲子软熟即可功用：健脾、安神、养血龙眼粥做法：龙眼肉十五克、红枣十枚、粳米五十克以起熬煮成粥功用：养心健脾最适合贫血兼有失眠健忘者猪肝汤做法：猪乾洗净切薄片滚水中放入姜丝、猪肝片稍滚一会儿再加入葱段、酒以盐调味后即可食用功用：补血羊骨粥做法：先将新鲜羊骨捶碎加水煎汤弃骨以汤代水煮粥粥成加入葱、姜、盐等调味后食用功用：对於贫血具有畏寒者有良效阿胶芝麻核桃羹做法：先将阿胶二百五十克烊化、芝麻二百五十克与核桃肉一百五十克共捣细末再加入桂圆肉五十克、适量冰糖一起隔水蒸二小时即可每次加热吃食二匙功用：本品有补肾安神益血的功效参枣汤材料：红枣5枚、人参片10克、冰糖1小块功能：1.红枣：味甘、性温、补中益气、治虚、润心肺、生津补血、可养颜抗老化2.人参：味甘、性温、可大补元气气旺则精气神自然足作法：1.红枣洗净和人参片一起放在小锅内加水一杯小火焖煮1小时间2.加入冰糖待溶化即可杞子南枣煲鸡蛋材料：枸杞子20克、南枣10枚、鸡蛋2个作法：1.将枸杞子、南枣、鸡蛋加适量的水一起放在锅中煮熟2.蛋熟后去壳取蛋再同煮10分钟功效：补虚劳、益气血、健脾胃鲤鱼补血汤材料：黑豆4两、生姜2片、红枣10立鲤鱼1条、陈皮一小块、胡椒粉适量做法：1.鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗乾净加少油在锅中略煎至金黄色2.将黑上去瓤丹并清洗乾净放入锅中不用放油炒至豆衣裂开再用清水洗乾净备用3.红枣去核生姜去皮陈皮洗乾净备用4.水煮滚先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮10分钟再转文火煮一个半小时最后放入鲤鱼煮30分功效：滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿红枣羊骨糯米粥材料：羊胫骨1~2根（猪骨也可）、红枣30枚、糯米一杯作法：1.将羊胫骨（或猪骨）敲碎2.红枣去核3.将以上材料加入适量的水於锅中熬煮功效：补脾益血、滋肾健骨女人贫血的经典食疗方贫血是指血液中缺少红细胞或红细胞的主要成分血红蛋白治疗贫血的几款食疗方造成贫血的原因主要有红细胞过度破坏造血不良和失血贫血在祖国医学属“虚证”范畴虚证常见有血虚、气虚、阴虚、阳虚等患者可根据自己的病情选择适宜的食疗方法进行调治：1、龙眼肉15克红枣3-5枚粳米100克同煮成粥热温服功效：养心补脾滋补强壮2、新鲜羊骨2斤(1000克)粳米200克羊骨洗净捶碎加水熬汤去渣后入粳米共煮成粥食用时中适量调米温服10-15天为一疗程功效：补肾壮骨得了贫血就要先补血吗？－－我国是世界上缺铁性贫血发生率较高的国家之一发生率达到15％～20％其中妇女儿童贫血率高达20％以上贫血严重威胁妇女健康详细阅读3、糙糯米100克薏苡仁50克红枣15枚同煮成粥食用时加适量白糖功效：滋阴补血女性贫血该怎么补？4、制首乌60克红枣3-5枚粳米100克先以制首乌煎取浓汁去渣加入红枣和粳米煮粥将成放入红糖适量再煮一二沸即可热温服首乌忌铁器煎汤煮粥时需用少锅或搪瓷锅功效：补肝益肾养血理虚5、鸡蛋2个取蛋黄打散水煮开先加盐少许入蛋黄煮熟每日饮服2次功效：补铁适用于缺铁性贫血警惕孩子缺铁性贫血－－当减肥瘦身成为都市生活的主题时另一种营养缺乏性疾病却以不可思议的速度攻占了现代家庭中的最小成员这就是缺铁性贫血详细阅读6、猪肝150克菠菜适量猪肝洗净切片与淀粉、盐、酱油、味精适量调匀放入油锅内与焯过的菠菜炒熟或用猪肝50克洗净切片放入沸水中煮至近熟时放入菠菜开锅加入调米吃肝吃菜喝汤功效：补铁适用于缺铁性贫血给孩子吃一款“补血菜”
