脑梗塞吃以下青菜，具体分析如下：
1.芹菜是脑梗塞患者的第一选择，芹菜中富含的维生素、氨基酸、膳食纤维等，可以润滑肠道、促进排便、预防便秘的作用。
2.韭菜，韭菜中富含丰富的微量元素和粗纤维，能够帮助脑梗塞病人的血压、血脂，促进病人早日康复。
另外，还有苦瓜、卷心菜、白菜、菠菜等，对脑梗死病人有一定的好处，可以排除诱发因素，预防复发。
一般来说，脑梗塞禁忌吃以下食物：
脑梗塞指因脑部血液供应障碍，缺血、缺氧所导致的局限性脑组织的缺血性坏死或软化。通常不能吃高脂肪高热量的食物，而且要控制食盐摄入，并且减少糖及含糖类的甜品，包括糖果饮料。患者日常应该合理饮食，保持清淡饮食，避免食用辛辣刺激性食物，可以多吃豆类及豆制品，多吃水果和蔬菜。
脑梗塞病人需在医生指导下口服药物控制病情，并在饮食上做出调整，有利于促进病情的恢复。
脑梗塞属于缺血性中风的一种，是脑部血液循环障碍，由缺血、缺氧导致的局限性脑组织缺血性坏死，因此在用药上需采取活血化瘀的药物，如化瘀丸。化瘀丸属于中药处方药，其组方中所含的三虫——水蛭、虻虫、土鳖虫能发挥破血逐瘀的效用，搭配白芷引药上达头部，祛风止痛开窍，更好地促进脑部血液循环，使脑血管通畅、脑细胞功能恢复。患者在医生指导下规范用药，可较好地缓解偏身麻木、言语不清等脑梗塞症状，提高生活与运动能力，改善预后。
在饮食方面，脑梗塞病人可以适当多吃一些绿叶菜、豆芽、菌菇类等低脂肪的食物，有利于稳定血压，对患者身体健康有益。同时也要注意控制食用量，避免一次性进食过多。
多吃素菜少饮酒素菜和水果含有大量维生素C、钾、镁。维生素C可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性，酒类尤其是烈性酒，可促进动脉硬化，也可诱发中风，常用植物油、少吃动物脂肪。
脑梗塞的病人需要多吃谷类、燕麦等，脑梗塞患者日常的饮食要控制好脂肪和胆固醇的摄入量，比如蛋黄、奶油、动物脑和内脏以及各种精巧的蛋糕糖等都要禁食或者是少食。
