通常情况下，白蛋白的危害有过敏、心衰加重、肝炎病毒感染等危害。具体情况分析如下：
过敏：白蛋白是一种血液制品的提取物，过敏体质的人如果输入白蛋白之后会更容易出现过敏反应。
心衰加重：有心肾衰竭的病人如果在短时间内输入白蛋白过多，可能会导致心衰加重。
肝炎病毒感染：如果在采取白蛋白的时候，制作的过程中没有按照无菌操作执行，可能会出现肝炎病毒感染的情况。
一般情况下，含白蛋白的食物一类是动物性蛋白质，另一类是植物性蛋白质。
在植物性食物中蛋白质含量较高的是干豆类，坚果类，如花生、核桃、莲子等，薯类等。畜肉、禽肉、鱼、虾、贝类等蛋白质含量较高，营养价值很高。
建议患者饮食营养要均衡，尽量不要吃辛辣、油腻的食物，多休息，不要进行剧烈运动，注意保暖，不要着凉。
白蛋白低可以通过以下方法补充，具体分析如下：
白蛋白水平低于正常，提示患者存在慢性营养不良，造成白蛋白生成阻碍。患者可以检验肝功能，假如患者肝功能无显著出现异常，很有可能是慢性营养不良导致造成白蛋白水平降低。该类患者要在每日供给充足碳水化合物的基础上，提升蛋白摄入量，尽可能使每日总发热量摄入量做到35-40kcal/kg，蛋白摄入量做到每日1.5g/kg以上。
会有输血或过敏反应，如发热、皮疹、寒战、呼吸困难、溶血、肾脏损害、凝血异常、心衰、休克等情况，严重者可危机生命。注意营养的补充和注意饮食，禁忌辛辣食物和生冷有刺激性的食物。
白蛋白能维持血浆胶体渗透压的恒定，白蛋白属于非专一性的运输蛋白，能与体内许多难溶性的小分子有机物和无机离子可逆地结合形成易溶性的复合物，成为这些物质在血液循环中的运输形式；白蛋白能保证细胞内液、细胞外液与组织液间的交流；白蛋白对球蛋白起到一种胶体保护的稳定作用，另外白蛋白也是人体内一种重要的营养物质。
