维生素B12缺乏会导致味觉消失，维生素B12缺乏会有眼睛和皮肤的发黄，眼皮可能会出现抽动的情况，舌尖发痒或者是发麻，嘴唇和舌头以及牙齿有变白的情况，还有的患者可能会出现牙龈出血，消化道黏膜出现炎症，消化道症状主要是表现为恶心和食欲不振，还有可能会出现严重的贫血。
感冒常会出现失去味觉的现象，感冒是上呼吸道的感染，容易导致鼻、咽、喉部等黏膜发生水肿和充血的。对于口腔的局部神经、感觉就会产生一定的影响，就会失去味觉，对于感冒的情况进行积极的消炎治疗，有效地缓解失去味觉的现象。
一般情况下，舌咽部的感觉神经细胞主要集中在下神经节，而中央突在单束核处，而在舌头后1/3的味蕾上则是以传递嗅觉为主。面神经的感受神经：1阶的味觉神经在膝神经节，外突顺面神经向下，进入面神经，从面神经向前方移动，进入到舌神经，最后进入舌神经，结束于舌尖2/3的味觉，也就是舌头的2/3。与舌头咽部的味觉肌一样，在单束核处结束，由单束核向大脑的末端延伸到视丘的侧核处，最后在中心后回的下方结束。
糖尿病是有味觉的。
糖尿病患者味觉可以减退。由于长期血糖高或血糖不稳定，可能会发生糖尿病微循环病变、糖尿病神经病变等并发症。糖尿病微循环的变化，提供给微循环的神经会出现营养不足，从而导致糖尿病神经疾病。感觉神经出现时，会出现味觉感受、温痛觉减退、触觉减退等。糖尿病微循环病变、糖尿病神经病变都有可能相互作用、相互症状加剧。
味觉是一种感觉，如果感觉消失，要想恢复，要口服促进神经恢复的药物。另外，还要到口腔科进行检查，观察是什么原因引起的味觉失灵，常见的原因有口腔的手术引起味觉障碍。
