肝火旺盛是指情志不遂，肝失疏泄导致气滞郁结于肝，气郁化火而导致的一种肝脏疾病。肝火旺盛的症候有头痛、头晕目眩、耳鸣、食欲不佳、全身乏力、恶心、呕吐、暴躁易怒、五心烦热、失眠多梦等。肝火旺盛的调理方法有，药物治疗，饮食疗法，多吃新鲜的水果蔬菜，如苦瓜、西瓜、西红柿等都有利于降肝火，禁烟酒，禁辛辣油腻；作息规律，禁熬夜；适量运动；保持心情愉悦。
肝火旺可以喝菊花茶的，菊花有散风清热清肝明目和解毒消炎的功效，对于肝火旺有较好的辅助作用。平时养成良好的饮食卫生习惯多吃蔬菜水果，不要吃刺激的食物，可以有效的减少感染炎症的发生。
养生养好肝，可以减少上火的现象。可以选用中药，而不盲目用西药，因前者是调理全身以治本，后者却只能针对症状治其标。遵照中医理论辨证施治，自我调节一下就可以。
肝火是属人体内脏气血调节出了问题，并不是很严重的疾病，如果体内肝火旺盛，可以清肝泻火治疗，中药，西药都是可以的，服用中药调理的话，效果好一些，平时还可以多吃些清肝火的食物像苦瓜，黄瓜，丝瓜，绿豆，西瓜，也可以用菊花泡水代茶饮。
一般来说，一直上火主要是以下原因。
一直上火通常是饮食不当、经常熬夜等原因引起的，经常吃温性、燥热的食物可能会出现一直上火的情况。患者需要及时到医院检查，明确病因后在医生的指导下进行治疗，以免对身体造成不良影响。通常需要注遵医嘱服用具有润燥、利湿、祛风等功效的药物。
日常生活中，建议饮食清淡，避免进食辛辣、刺激的食物，作息规律，不要长时间熬夜，保证充足的睡眠时间。
肝火旺和手掌红不一定有关。肝火旺盛严重的话，是可见手掌发红的症状的，同时会伴有口苦便秘等症状的发生的，如果没有口苦便秘，就不一定是肝火旺盛引起的。出现肝火旺盛就要保持乐观开朗的心情，这样肝气才能通畅。
