潜伏期自1小时至4天不等，多数为10小时左右。
起病急骤，常有腹痛、腹泻、呕吐、失水、畏寒及发热。腹痛多呈陈发性绞痛，常位于上腹部、脐周或回盲部。腹泻每日3～20余次不等，大便性状多样，多数为黄水样或黄糊便。约2%～16%呈典型的血水或洗肉水样便，部分病人的粪便可为脓血样或粘液血样，但很少有里急后重。由于吐泻，患者常有失水现象，重度失水者可伴声哑和肌痉挛，个别病人血压下降、面色苍白或发绀以至意识不清。发热一般不如菌痢严重，但失水则较菌痢多见。近年来国内报道的副溶血弧菌食物中毒，临床表现不一，可呈典型、胃肠炎型、菌痢型、中毒性休克型或少见的慢性肠炎型。 本病病程自1～6日不等，可自限，一般恢复较快。
副溶血性弧菌为革兰氏阴性杆菌，是一种病原菌，可以呈多种形状，比如弧状、丝状、杆状等，栖息地是海水中。副溶血性弧菌通常对酸比较敏感，50度的高温下20分钟可能会被杀死，在普通食醋中存活时间不超过5分钟，在80度的高温下1分钟可能会被杀死。
人吃了带有副溶血性弧菌的食物后，可能会出现腹痛、呕吐、发烧、腹泻等症状。
溶血性黄胆是母亲婴儿血型不合引起的同族免疫性溶血，主要发生在母亲为O型血，婴儿为A型或者是B型血。会伴有不同程度的贫血或者是肝脾肿大，需要采取蓝光照射治疗，必要的时候就要采取白蛋白免疫球蛋白或者是血浆来对症治疗，严重需要采取换血治疗，预防胆红素脑病，避免胆红素造成中枢神经系统不可逆性的永久性的损害。
溶血症是由母体血型不合所致的一种同系免疫溶血，一般发生在胎儿和婴儿时期。常见的有ABO溶血和RH溶血两种情况。
当母体缺乏血液中的血型抗原时，胎儿的红细胞会通过胎盘流入母体，从而引起母体对胎儿的红细胞抗原产生抗体，而这种抗体会经过胎盘，在胎儿体内循环，引起胎儿的红细胞过敏，从而引起溶血。当新生儿出现此类情况后，是比较危急的，需要尽快接受治疗。
食物中毒多久能好，需要根据具体情况来定：
食物中毒的类型和剂量都可能会影响食物中毒的恢复时间，如果患者只是轻度食物中毒且只有恶心呕吐、轻度的腹痛腹泻等症状，通常2-3天就能好转；反之如果或者中毒程度比较严重，症状也比较明显，则需要更长的时间。
建议患者平时注意保持健康作息，不要过度劳累，保持心态平和。
新生儿溶血黄疸是导致溶血性黄疸的常见原因，其临床表现有黄疸、呕吐、拒食、精神不振等。本病发生于新生儿24个钟头以内，且发生率高。此外，溶血性黄疸还表现为妈妈O型、婴儿A和B血型的血型特征；也有可能是RH和RH的妈妈的血液。溶血性黄疸的处理主要有三个步骤：退黄、换血、阻断抗原抗体，如果症状不严重，没有核黄疸，则预后良好。
