不高，每100克猪蹄中含50~150毫克嘌呤，猪蹄是中嘌呤食物，因为猪蹄子的主要成分是胶原蛋白，而不是脂肪。含嘌呤酸的成分也不是很高，所以对于痛风的患者还是可以吃适量猪蹄子的。因为吃适量猪蹄子并不会加重痛风的症状。
含蛋白蔬菜中的土豆、西兰花、扁豆和羽衣甘蓝中含有少量的蛋白质。高蛋白的含量多以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类的含量比较高。要混合食用各种食物，才能起到取长补短，提高混合蛋白质的利用率。
其实大米中含的蛋白质非常少，尤其是粳米几乎没有了。大米的绝大部分是淀粉，只有米尖处的胚含有少量蛋白质，可是碾米的时候很容易就把那些弄掉了，所以看到的，吃的米是很少有蛋白质的，其含量一颗米中大约0.8%作用。
尿蛋白高说明肾脏有疾病，包括肾小球肾炎，肾病综合征或高血压，糖尿病引起的肾脏损害需要结合病因和肾脏的功能状况确定治疗方案，如果出现尿蛋白高，可能是与输尿管或者是肾脏的疾病有关。
含有高蛋白且营养价值高的食物有鸡蛋、牛奶、鱼肉、牛肉、猪肉、大米、小麦、熟大豆、扁豆、蚕豆和花生等，蛋白质为人体所必需的营养素，两种或两种以上的食物蛋白质同时混合食用，这样可以提高食物中蛋白质的利用率，使其发挥最大的作用。
