刀豆也叫刀豆子、大刀豆，富含蛋白质、碳水化合物、微量元素等营养成分。可以补钙，促进骨骼和牙齿的生长，预防骨质疏松，可以补充磷，可以调节体内酸碱平衡，促进神经系统的健康，使人保持活力，含有的蛋白质和碳水化合物，可以为身体补充营养和能量，提高机体免疫力，增强抗病能力。中医还认为，刀豆具有滋补五脏、止咳平喘、活血的功效。
胃热肝火旺盛者忌食。刀豆是药食同源的蔬菜，刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品。刀豆有益肾补元、健脾胃的食疗作用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。
每100克刀豆就含有57毫克磷元素。孕妇吃刀豆，可以补充磷元素，有利于调节体内的酸碱平衡，还可以保持活力，有益于神经活动，减轻怀孕带来的疲劳感，减轻怀孕常有的忧郁症状，保持良好的情绪。刀豆含有丰富的钾元素，每100克刀豆就含有209毫克钾元素，孕妇吃刀豆，可以补充钾元素，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，维持神经的健康，维持体内酸碱平衡的正常，保护心跳规律的正常，也可以促进胎儿心脏的健康发育。
可以吃，尿酸是无生理功能的代谢废物，尿酸产生过多和/或尿酸排泄减少，均可导致高尿酸血症，有的可导致痛风，饮食禁用高嘌呤食物，减少外源性核蛋白，以降低血尿酸水平并增加尿酸的排出。
糖尿病可以吃刀豆。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等，这些对人体镇静、治疗肝性昏迷和抗癌都有很好的作用，不仅可以增强大脑皮质的抑制过程，还会使神志清晰，精力充沛。
身体的胖瘦与遗传是有关系的，如果是消瘦体质的家庭，会遗传消瘦基因，影响体内的激素水平，出现过多消耗，饮食改善都不会出现发胖。消瘦体质的人部分伴有脾胃功能不好，会造成吸收不好和营养不良，也不会出现发胖。
