一般情况下，脑出血吃富含纤维的绿色蔬菜比较好，具体分析如下：
高血压、高血脂、脑梗死、抽烟、饮酒等都会导致脑出血。当心情起伏较大，或者是在寒冷的气候下，很可能会导致头部的血管爆裂，流血。由于长期躺在病床上，导致肠胃蠕动不好，所以要多食用一些绿色的、含有丰富的长纤维的食物，这样可以帮助改善胃肠的蠕动，还可以预防由于便秘引起的颅内压力升高。对于降低脑出血患者的再次出血有很好的效果。
脑出血的病人在平时应该多吃一些芹菜，菜花，油菜，西红柿等，在平时要多注意休息，多注意观察血压的情况。另外在饮食上也要多加注意，平时要低盐低脂低糖饮食。要有适当的用的，这样可以增加抵抗力。
宜食用低糖低盐低脂，戒烟少酒戒刺激性食物，辣椒等刺激性的食物当然是不能食了，平时多食用新鲜的绿色蔬菜、水果，还有胡萝卜、黑木耳、燕麦片、燕麦粉、大枣、西红柿、红薯通便能力不错等。
这种病是该忌口的，饮食也会间接的刺激引起脑出血的症状，一定要注意调理饮食才行，猪油、牛油、奶油等都不能吃了，再就是胆固醇较高的食物如蛋黄、鱼子、动物肝脏、肥肉等也不能吃。
脑出血的分期主要依据患者有无意识障碍、肢体瘫痪来分。
脑出血分为有无意识障碍、肢体瘫痪等，分为清醒、嗜睡、浅昏迷、深昏迷；根据格拉斯哥的晕厥评定标准，可以根据患者语言、肢体活动和眼动的程度，分为轻度、中度和重度。在这些指标中，12-8是轻微的，3-8是严重的。同时还要结合病人的意识、是否有偏瘫、出血部位等因素进行全面的分析。
