冻伤的手会发痒这是由于局部的炎症物质或细胞内的炎症物质释放，从而刺激了神经。
冻伤是指血管、神经和皮肤组织在受到损伤后发生的坏死。当皮肤坏死时，会产生一种特殊的细胞，这种细胞会吞噬坏死的细胞，吞噬局部细胞中释放的毒素，这种物质会引起血管神经的敏感，从而引起皮肤瘙痒。冻伤需要很长一段时间，等皮肤彻底愈合，皮肤开始发痒，疼痛就会消失。
常规有早期的单层表皮冻伤，一般在半个月内就能痊愈。真皮和下层的冻伤，一般要一个多月才能完全恢复，而且疤痕会因为炎症而产生色素减退，色素脱落严重，导致全身皮肤坏死，此时可能需要做截肢手术。
冻伤是由于寒冷潮湿作用引起的人体局部或全身损伤，轻时可造成皮肤一过性损伤，要及时救治。耳朵冻伤的话一般还是注意加强保暖，可以适当用点药，不能随便去抓，就算很痒不舒服的话，如果抓破了会造成感染。建议尽快脱离寒冷的环境，并注意加强肢体保暖，尽可能恢复末梢血供。
可以通过以下方法预防手脚冻伤：
1.做好手脚的保暖工作，手脚之所以被冻伤是由于手脚长时间暴露在低温状态下导致手脚血液循环不畅，因此防止手脚被冻伤的首要任务是做好手脚的保暖工作。
2.每天坚持慢跑，慢跑可以促进血液循环，有利于脚部的血液供应，因为脚处于离心脏最远端，加上地球的引力作用，脚部血液回流相对缓慢，容易被冻伤。
3.坚持搓手，手背皮下的脂肪含量较少，血液循环和回流缓慢，容易被冻伤，如果手暴露在冷空气中，要使双手相互摩擦，促进手上的血液供应，加快血液循环。
4.坚持每天用温水泡手泡脚，有利于防止手脚被冻伤，更具有保健功能。
人体长时间处于寒湿的环境中，就容易发生冻伤，并不严重。腿部冻伤后可以采取热水泡腿或者热敷的方法进行处理，然后服用扩张血管的药物进行治疗，配合涂抹冻伤药膏治疗。要避免剧烈运动，休息时适当抬高下肢。注意保暖，多按摩。促进血液循环，慢慢就会好的，一定要适当的多活动一下，慢慢就会好，可以用热水泡泡脚。
冻伤发生以后，不要用热水泡，也不能用火烤，可以用手掌时常的摩擦或者盐水轻轻地摩擦，使血流旺盛，就会渐渐的恢复，出门一定要佩戴手套，如果手部的部分区域受凉，就会造成这块区域生冻疮的，而且如果手部受寒也不利于旧冻疮的恢复与治理。