严重酒精肝的症状有食欲不振，恶心呕吐，乏力，肝区疼痛等症状，也可有低热，黄疸，肝大并有触痛，长期发展会导致酒精性肝硬化，如果发张，必须赶紧治疗，积极配合医生治疗。
治疗酒精肝首先需要戒酒，根据临床症状选择药物治疗，一般早期或轻度的治疗效果会比较好一旦发生酒精性肝硬化就要采取相应的综合护肝疗法和对症支持疗法物。服用护肝的药物，能有效促进酒精（酒毒）代谢，具有较好的解酒护肝作用。
肝功能相对血脂来说是重要些，但可以同时治疗。首先是戒酒，其次就是药疗，还有就是注意低脂饮食。饮食上一定要注意，不要食用对胃刺激较大的辛辣的食物，饮食不可太咸太甜或太油腻，养成定时排便的习惯，避免过重体力劳动或突然用力，预防感染。
首先可以进行血液学检查，出现贫血，白细胞增多，另外生化检查血清胆红素会升高。酒精肝会导致食欲不振，并且会有恶心乏力，疲倦，没精神等症状，这些症状都是酒精肝的常见表现。
酒精肝治疗需要多长时间并不没有一个准确的时间，因人而异。应戒酒，加强运动，合理饮食，纠正不良的生活习惯。应以多食素食，谷类为主，粗细搭配，宜清淡，忌油腻，在医生指导下服用药物，通过抗氧化作用减轻酒精对肝脏的损伤。
