柠檬水喝多不会上火的，可以放心饮用，但柠檬水属酸性饮品，不宜多饮。怕上火可以在柠檬水中加少许蜜糖，有滋润功效。而且长期喝还有美白，有效预防口腔溃疡作用。柠檬还有丰富的维生素，喝柠檬切片泡水，可以有减肥美白排毒等功效。但是肠胃不好的人不能空腹喝。
红糖水喝多了容易上火。红糖本身是自身生活中的一种热性的食物，但是如果吃多了是会导致上火的。虽然自身用开水冲泡的红糖水，可能已经散去了红糖的部分热性，红糖还有驱寒的功能，所以它更不是下火的食物，反而吃多了会上火。
红糖的性质偏温，对于偏寒体质的人服用是不会上火的，红糖含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力，女性在月经期间，如果有宫寒的症状，可以用红糖和生姜熬水喝，平常体虚无力，食欲不振，营养不良也可以适当的饮用红糖水，红糖比较适合产妇，儿童以及贫血者。
如果指的是口腔溃疡这类问题，确实跟喝水少有一定关系。不过，主要注意多吃新鲜蔬菜，平时还要有一个好的生活习惯和饮食习惯才可以。还要注意维生素缺乏的问题，中医角度，阴虚火旺，肺胃火盛，脾胃湿热之类的都可能导致，也有的要注意上热下寒这类问题。
过量的食用是会引起上火的。该药，性平，味甘。可促进肝脏、胰脏及消化系统的新陈代谢，起到改善肝功能及控制血糖的作用，对肝炎，糖尿病及胃病有一定的治疗功效。还可调节中枢神经系统，可起到缓解头晕、失眠、健忘、心慌气短、食欲不振等病症的功效。
