如果是随着年龄增大而出现的生理性白发或遗传性的白发，通常无法通过治疗变黑发。如果是精神异常、营养不良等原因导致的白发，患者可以通过生活护理、饮食调理来实现白发变黑发。
如果是精神异常引起的白发，患者可以通过放松精神、调整心态、保证充足的睡眠来进行护理，从而使白发变黑发。如果是营养不良引起的白发，患者可以通过补充维生素、微量元素，如铜、铁、锌等，来帮助白发变黑发。在日常饮食中患者可以适当多吃黑豆、黑芝麻、枸杞、核桃等食物。
吃何首乌不一定能让白发变黑发，具体看个人身体情况。
何首乌其实本身就是一种中成药，对于治疗白发上是有很好的效果的，但是并不是所有的白发都能够变黑，对于一些较轻微的患者，通过何首乌每天泡水来饮用，能够起到一定的效果，而对于一些疾病或者是其他症状所引起的话，并不能够得到改善，所以具体的还是因人而异的。
建议平时少熬夜，保持心态愉悦，也可以多吃一些核桃、黑芝麻，也是可以起到一定的将白发变黑。
一般情况下，老人白发变黑可能是精神状态好、疾病影响等因素造成的，具体内容如下：
1.精神状态好：如果老人精神状态好，身体也会好很多，可能导致老人白发变黑。但是这个几率并不大。
2.疾病影响：垂体瘤、肾脏肿瘤、甲状腺功能亢进症等因素可能导致老年人精力旺盛，可能出现老人白发变黑的情况。老人应及时就诊，明确病因后对症进行治疗。
要结合自身年龄，中老年人有白发要考虑是正常的新陈代谢，不要过于担心。可以平时规律作息，避免过于劳累及休息睡眠不足，可服用滋阴补肾的药物，注意饮食因素。可吃滋阴润燥的食物。观察临床症状有无缓解。
可以的，多吃黑色食物。黑色食物多入肾，可补益肾精。建议日常饮食加入黑色食物，如黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑糯米等，安排合理作息时间，规律运动，放松身心。要让全身气血运行顺畅。
