长豆角不能生吃。长豆角生吃可能会引发中毒现象，因为长豆角中含有溶血素和毒蛋白这两种有害物质，成熟的和较老的长豆角中有害物质含量最高，如果生吃长豆角会刺激胃黏膜，出现呕吐、腹痛、腹泻的中毒现象。出现不良反应可以多喝些水和牛奶来缓解症状。
长豆角没有煮熟之后确实会中毒。主要是因为没有煮熟的长豆角之中含有比较多的血凝素和皂苷。这种皂苷刺激人体胃黏膜之后，会形成非常强烈的刺激性作用，会引起人体内粘膜充血肿胀，容易造成呼吸困难、腹痛、腹泻、恶心。
指导意见：你好，根据您的描述，您吃豆角中毒，您的情况需要摧吐，洗胃，导泻。可以补充液体促进排泄。您的情况需要立即到医院诊疗。如果您对我的回复感到满意，请您在回复后面做出免费评价，谢谢！
指导意见：豆类中含有皂素、抗胰蛋白酶、血球凝集素、生物碱等有毒物质，煮熟后这些物质会被灭活
指导意见：豆类食品都是建议熟吃的，都不建议生吃，因为生吃不利于营养的吸收。
