扁豆即不属于凉性也不属于热性，属于平性的食物。
扁豆具有很高的营养价值，第一个营养价值是能够健脾祛湿。因此，适当地吃扁豆，可以有一个很好的效果，健脾祛湿，刺激食欲，提高食物运输和转化的能力，有效缓解因为脾虚引起的湿和浊储存在体内，所导致的食物不佳，大便稀，夏季潮湿，呕吐和胸闷。扁豆的第二个营养价值是可以清热消渴，因此，对于中暑、口干、咽喉炎、或由夏季高温引起的呕吐或腹泻，如果扁豆食用得当，可以起到很好的降温和缓解上述症状的作用。
但是要注意，吃没煮熟的扁豆会造成食物中毒，如果吃了大量的扁豆，在3、4个小时之内可以采取洗胃的方式清除毒物。
咳嗽一般可以吃扁豆。因为扁豆中含有多种营养物质，比如钙、铁、锌等。扁豆的作用有很多，不仅能够预防胃肠疾病，如果出现咳嗽的症状，可以适量的吃扁豆，对身体也能够起到辅助的效果。在咳嗽期间也可以把扁豆和猪肉炒，因为猪肉中富含有蛋白质和铁的成分，再加上扁豆，能够起到补虚强身、健脾养胃的效果，还能够缓解咳嗽的症状。
吃扁豆会不会过敏？这个是因人而异的，有些人吃了就会过敏，有些人吃了就不会过敏。与个人的特殊体质以及皮肤的免疫力有关。因为吃了扁豆后而引起的过敏症状。任何一种食物都会有不适宜的人群，如果你感到食用后有不良症状出现，就不要食用。
白扁豆煲汤，煮粥，煮茶都能祛湿，煮粥祛湿的效果更好一些。首先准备适量的白扁豆，梗米，山药。将白扁豆和梗米洗净，山药切丁，一同放入锅中，文火熬煮，煮烂后加白糖，在煮十分钟后即可。但是，白扁豆还有益气的作用，不能一下吃太多，否则会导致腹部胀气的现象发生。
白扁豆吃起来是特别的有营养的，而白扁豆有很好的脾和作用，还可以化湿消暑。有很好的健脾，化湿，消暑的作用。炒扁豆有很好的。利尿，通便的作用。也可以健肾，防止肾结石和尿毒症。同时炒白扁豆还可以。清脑明目，特别是视力不好的人群来说，常吃炒白扁豆是有好处的，这样也不会有副作用。
