经常吃剩饭剩菜对身体有害。剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随存放日期逐渐增加，而亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。
剩饭菜经过隔夜之后，蔬菜可能会产生亚硝酸一种致癌物质，会对人体健康产生极大的危害，早餐要尽量吃新鲜的食物，对于剩余的其他食物，一定要保存好，以免变质，从冰箱里拿出来的食物要热透。
吃剩菜剩饭的危害很多，急性发作的表现胃肠道疾病，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，有的还会因此引起别的疾病，很糟的是一种习惯长期吃剩饭剩菜会引起癌症等一些恶性疾病。因为进入胃后变成亚硝酸盐，而它在具备特定条件后会生成一种称为NC的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。
剩菜剩饭中可能存在亚硝酸盐，长期过量摄入可能对肝脏造成负担。
建议适量食用，注意饮食卫生，尽量避免剩饭剩菜。
保持均衡饮食，多吃新鲜蔬果，定期体检，监测肝脏健康。
如果有不适，及时就医，调整饮食习惯，保护肝脏功能。
经常食用剩饭剩菜确实存在一定的健康风险。
剩饭剩菜在存放过程中可能会滋生细菌，导致食物中毒。高温天气下更容易变质，产生有害物质。
剩菜中可能含有亚硝酸盐等分解产物，长期摄入过量的亚硝酸盐会增加患癌的风险。
建议尽量减少剩饭剩菜的食用频率，如果必须食用，一定要彻底加热，并注意保存条件，避免高温和潮湿环境。
同时，注意饮食卫生，饭后及时清洁餐具，保持厨房环境整洁。如果有不适症状出现，如恶心、呕吐等，应及时就医检查。
养成良好的饮食习惯，尽量每餐按需烹饪，减少浪费，既健康又环保。
病情分析： 剩饭重新加热以后再吃难以消化，长期食用重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。
意见建议：常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象，人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。
另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。
